渣海椒的炒法

1、准备材料：红尖椒：1000g、蒜：200g、姜：100g、食盐：适量、白糖：20g。

2、红辣椒清洗干净，沥干水分，摊开晾晒，辣椒表面不能有水分。

3、切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细。

4、大蒜去皮剁碎。

5、姜去皮切碎。

6、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中。

7、加白糖拌匀，然后静置一会。

8、再加盐，搅拌均匀。

9、装入无水的容器中，淋入白酒密封保存，腌制一个星期即可。

1、食材准备：辣椒十来个（任何辣椒都行，不局限于这一种辣椒）。洗净，去掉辣椒籽，切小小快。

2、热锅热油，将油温烧大概七成热。倒入辣椒碎，快速的翻炒至断生。

3、倒入少许生抽，翻炒入味。

4、再次放入一大勺白糖，快速翻炒入味。

5、最后添加少许盐，翻炒调味即可

用料：玉米面 1000克，海椒 1000克，盐 80克，

渣海椒的做法：

1.小米辣300克，红辣椒700克，红的不辣，本来是用农村土海椒最好，可惜这个季节买不到，等8-9月份再做一次，海椒洗干净，一定要沥干水分。

2.剁细，把玉米面倒进去，拌匀，最好不要用大米面，成品容易粘锅，玉米面不是玉米粉，粗细跟蒸肉粉差不多，菜市场的副食店有卖。

3.装坛子，装的时候边装边压紧，一定要压紧，口口用保鲜膜封好，盖上盖子，加水，放阴凉处，一个月，抓点起来炒回锅肉，肯定很香。