正宗香辣干锅鸡和基围虾的做法

做法：

步骤 1

虾洗净去须，鸡切块，其他蔬菜均切块备用

步骤 2

起油锅中小火先讲莲藕、土豆、花菜等素菜过油

步骤 3

鸡块和河虾分别过油初炸一次

步骤 4

鸡块和河虾复炸一遍

步骤 5

备料完成。

步骤 6

另起油锅炒香大蒜、干辣椒、大葱和麻辣香料

步骤 7

依次将食材加入到炒锅里

步骤 8

加入料酒翻拌均匀使食材入味即可出锅享用

1、还是老规矩，买回来的冷冻鸡或者是新鲜的鸡一定要腌制下，用新鲜的生姜汁和料酒都可以，不然吃起来会有味道腌十五分钟就可以啦

2、将腌好的鸡剁成小块，在清洗一遍，把骨头渣子滤掉，然后加入少量的盐，和4/1颗鸡蛋拌匀腌制半个小

3、干辣椒切小段用水清洗下在沥干水，这样在炒制的时候不容易发黑変糊

4、大蒜切大块生姜切片

5、豆芽折去根部，我是一根根去的，哈哈比较耗时间哈

6、将生抽，耗油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用

7、锅内上油，多一点哈，将油烧热，放入鸡块炸制金黄色

8、捞出，再把油烧热，放入炸好的鸡块复炸1分钟，这样更好吃哦

9、将炸好的鸡块捞出备用

10、锅里放油，烧热放入花椒，八角，姜蒜，葱白段，炒香

11、转小火再放入干辣椒继续炒香

12、再倒入炒好的鸡块，翻炒均匀

13、这个时候另起一锅，放入豆芽小炒一下，过下油时间不能太久

14、再倒入事先调好的调料汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁儿，15、最后淋入适量的香醋