电饼铛煎饺子的操作方法

步骤1.猪肉馅放入容器中；

2.加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜粉和葱末搅拌均匀；

3.圆白菜切碎；

4.加入少许盐将水分杀出来；

5.将菜水挤出；

6.将腌制后的白菜碎放入布袋中；

7.将圆白菜放入肉馅中；

8.搅拌均匀（因圆白菜已经放盐所以这时不需要再放盐）；

9.面粉加水合成面团，并盖上保鲜膜饧20分钟；

10.饧好的面团搓成长条状；

11.揪成大小均匀的剂子；

12.擀成饺子皮；

13.取一面皮将馅料放入；

14.包成饺子；

15.用醋和白水兑成较淡的醋汁；

16.电饼铛预热，放入少许油；

17.将饺子码入饼铛中，浇入醋汁，合上上盖加热；

18.等下面焦黄了可以翻面再烙上面；小贴士圆白菜切碎后用盐将水分杀出来，味道更鲜美；和面后饧发20分钟，面皮更有韧性；煎制时用醋水烹制一是面皮不硬，二是口感更香软。

材料：包好的饺子、电饼铛　　

1、把新鲜饺子准备好。　　

2、电饼铛中加入适量油，鲜饺子整齐摆放在电饼铛中。　　

3、再往电饼铛中加入适量清水（水的量以不会溢出电饼铛为宜，但要没过饺子的一半），盖上电饼铛的盖子，选择程序“煎锅贴”煎8分钟即可。　　

4、出锅前往饺子上撒少量黑芝麻。　　提示：煎饺子的时间应根据饺子和加入的水量调整，如果饺子较多，或加入的水太多，不应选择“煎锅贴”的程序，应改选自主烹饪——中火——开始，盖上锅盖煎制，煎至水分收干，饺子底部焦酥为止。用电饼铛煎饺子时是盖着盖子看不到里面的情形的，所以一听到电饼铛里劈啪作响，说明水分已差不多煎干了，只要再煎1-2分钟后，即可开盖，关闭上盘，开盖煎至底部变焦即可。