酸汤羊肚正宗做法

食材：羊肚500克，酸菜100克

辅料：胡萝卜200克

调料：小葱5克,姜5克,淀粉(玉米)3克,香油5克,盐8克,味精3克

1. 将熟羊肚切成丝；

2. 把胡萝卜洗净，切成丝；

3. 坐锅，放水煮沸，放入肚丝、胡萝卜丝焯一下，捞出沥净水；

4. 坐锅，加香油少许烧热，放入葱花、姜末炸锅，添汤；

5. 放入肚丝、胡萝卜丝、精盐煮沸，撇去浮沫；

6. 放味精，用湿淀粉勾芡，出锅装汤盆即成。

一、食材清单

小米椒 五个 、 大蒜 半头 、 陈醋 适量 、 盐 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 洋葱 半个 、 青椒 二个 、 生姜 五片 、 料酒 四勺

二、烹饪步骤

1、将洗干净的羊肚切丝，开水焯一下，放料酒和生姜腌制半小时

2、小米椒切碎，锅内油烧热，炝小米椒出辣味，放入羊肚翻炒，加生抽、醋、盐、胡椒粉等调料

3、炒至羊肚入味约五分钟，放入洋葱，青椒翻炒，加蒜片炒两下，出锅

1

将熟羊肚、玉兰片均切成7厘米长、0.2厘米粗的细丝，香菜、韭黄切成1.5厘米长的段待用。

2

将羊肚丝、玉兰片丝用沸水余一下，捞出沥水待用。

3

净炒锅添人熟猪油，中火烧六成热，投人去籽的辣椒段，炸至色变褐时，烹人醋，加人酱油、精盐、绍酒和肉汤烧开，捞去辣椒，随即下人切好的葱、姜丝、玉兰片丝、肚丝再烧开，撇去浮沫，定好味，用淀粉勾二流芡，盛汤盆内，撒上胡椒粉、香菜段、韭黄段，淋芝麻油即成。

1、配料：熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。

2、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用。

3、找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。

4、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。

5、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。

6、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后。

7、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。

8、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀。

9、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾。

10、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中。

11、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。

12、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。

13、鸡蛋倒入后再煮开就离火，离火后再放一大勺醋即可。

酸汤羊肚是一道特色美食，下面是制作酸汤羊肚的正宗做法：

所需材料：

羊肚1个、猪大骨500克、姜片适量、葱段适量、蒜瓣适量、醋适量、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、香菜适量

制作步骤：

1. 将羊肚洗净泡发，切成长条状备用。

2. 将猪大骨用清水洗净，放入锅中煮沸，捞出洗净血沫。

3. 将清洗干净的羊肚、姜片、葱段、蒜瓣、煮过的猪大骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮1个小时左右，直到羊肚煮烂。

4. 取出煮烂的羊肚，切成薄片，放入碗中备用。

5. 将锅中的汤倒入另一个锅中，加入适量醋、盐、辣椒粉、花椒粉，烧开后关火，倒入碗中的羊肚片上。

6. 撒上适量的葱末、香菜叶，即可装盘食用。

小贴士：

1. 羊肚处理时要彻底清洗干净，以免影响食用口感和健康。

2. 羊肚煮烂的时间视羊肚大小和软硬程度而定，可以根据实际情况适当调整。

3. 酸汤羊肚的酸度和辣度可以根据个人口味自由调整，但是要注意不要过度酸辣，影响口感。

4. 可以根据个人口味加入其他调料，如蒜泥、酱油等，丰富味道。

5. 酸汤羊肚是一道较为油腻的菜品，可以搭配清淡的青菜或者豆腐等食用，以调节口感和健康。

主料：羊肚

配料：葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克。

详细做法：

1、购买新鲜羊肚一个，买回来后放入清水中浸泡一小时，期间多次换清水，捞出，备用。

2、锅中加入适量清水，水温70°左右时，关火，把羊肚放入锅中，焯烫大约1分钟左右。

捞出，放入清水中断凉，用刀把羊肚上的黑膜刮除干净，清洗干净，备用。

3、把羊肚放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量料酒和姜片，大火烧开，小火煮30分钟左右，关火浸泡10-20分钟左右，用筷子能够插透即可。

捞出，用冷水浸泡，断凉。切成细丝，取大约400克羊肚丝，装入盆中，备用。

4、羊肚盆中加入葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克，拌匀后装入盘中，即可食用。

1

准备材料木耳

2

葱段，姜片，干红椒

3

羊肚

4

千张

5

青菜

6

黄花菜

7

锅内加入适量油烧至七成热

8

放入葱花，姜片，干红椒掰断爆香

9

加入羊肚爆炒，并放入酱油超香

10

加入热开水，根据家人数添加

11

烧开后放入千张，黄花菜，木耳煮五分钟

12

倒入面芡继续煮

13

煮开后加入青菜，加入香醋

14

煮开后放鸡精，香油提香