自制干花生豆豉的做法

调料 ：花生油、 食盐、 酱油、葱、姜、八角、花椒、 水淀粉、花生、芝麻、 水

操作方法

01

一、豆豉50g加入少量调和油搅拌，用蒸锅蒸15分钟，出锅后把蒸好的豆豉捣碎

02

二、热锅倒入适量油，倒入干辣椒和花椒炸香，捞出锅晾凉捣碎。

03

三、准备好的提香材料：熟花生、熟黄豆面、熟芝麻粉，备用。

04

四、热锅放油，倒入葱、姜片、八角炸煸出香味 ，炸出的葱、姜、八角渣滓捞出不用。

05

五、捣碎的豆豉倒入用炸葱、姜、八角的油中，小火炒出香味，再倒入干辣椒、花椒炒香。

06

六、倒入提香用的熟花生、熟黄豆面、芝麻粉、干辣椒碎炒香，加白糖、盐、酱油倒入开水煮沸。

07

七、最后淀粉加水搅拌均匀倒入锅中勾芡，就做完了。

蒜蓉20克，花生米100克，豆豉30克，芝麻30克

步骤：

1，炒熟花生米

2，炒熟的花生米去皮

3，取出花生米放入保鲜袋中，用擀面棍压碎

4，锅中放蒜蓉和香油，倒入豆豉先爆香 ，再倒入芝麻，（因为芝麻是生的嘛，所以要先炒熟。）

5，最后倒入花生碎起锅，晾凉装瓶。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒酱一起炒。

自制干花生豆的做法，首先，我们买回来花生精选一下花生的品质，后用温水泡至一小时，捞出控干放铁锅，慢慢烘焙自己喜欢吃的味道，喜欢吃甜的，喜欢吃咸的大家可以按照自己的口味做就好了，这样子做出来的花生豆美味又可以下酒，非常好吃，大家可以试试，按照这种方式

准备材料：黄豆干重150克、干豆豉调料： 姜末20克、蒜末50克、辣椒碎15克、花椒末10克、盐10克、老抽（选用）一小勺
制作步骤：
1、黄豆煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐（有发酵机更好）。
2、三天后上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好了。
3、调料中的花椒末可以用花椒粉替代。但建议大家用石磨把花椒碾碎，会香很多。
4、把所有干豆豉原料混合。
5、和豆子一起搅拌均匀。
6、放在沥篮上，上面盖一层干纱布，北方夏天的天气晾晒四五天左右就干了。前两天需要时常翻翻面。
7、晒干之后，就完成了

主料 1种

花生的做法大全

花生

160g

辅料 1种

白芝麻 30g

调料 3种

豆豉 400g油泼辣子 80g油 适量

烹饪步骤 8步

步骤1

香辣花生豆豉_的做法步骤：1

准备好材料。

步骤2

香辣花生豆豉_的做法步骤：2

花生烤箱烤熟，中层150度大约烤4分钟。没有烤箱就在锅里炒熟吧（不可以放油）。

步骤3

香辣花生豆豉_的做法步骤：3

花生去皮用擀面杖擀成花生碎，碎的程度根据自己喜好吧，碎一些更香。

步骤4

香辣花生豆豉_的做法步骤：4

锅里多倒一些油，烧至6成热，下入豆豉，翻炒出香味。

步骤5

香辣花生豆豉_的做法步骤：5

放入花生碎，翻炒均匀。

步骤6

香辣花生豆豉_的做法步骤：6

放入白芝麻，翻炒均匀。

步骤7

香辣花生豆豉_的做法步骤：7

放入油泼辣子。

步骤8

香辣花生豆豉_的做法步骤：8

继续炒1分钟左右，翻炒均匀即可。

巧了，今年我和我妈刚做了一锅豆豉花生。暑假的时候，我在老家集市上看见了鲜艳的大辣椒，就打电话问我妈，要不要做一些辣椒酱豆来吃，我妈让我买了五斤带回去了。我又在超市买了五斤花生米，到家后，先泡发好黄豆蒸熟，辣椒清洗去蒂，晾干剁碎。开始生火在柴锅上干炒花生米，炒熟后凉在一边，开始炒芝麻。晾好的花生去皮，葱姜蒜，盐，十三香，花椒，甜面酱一袋，这些准备好，就开始做酱豆了。

我是烧火的，我妈把大锅里倒上2.5升左右的油，把葱姜蒜花椒这些先炸了一边捞出不要，接着下入蒸熟的黄豆，熬制一会儿加入炒熟的花生，各种调料，继续熬制到变色变浓稠，又加入剁碎的红辣椒，还有大约半斤白酒，继续熬制到辣椒没有水分加入炒熟的芝麻，就可以出锅了。

最后晾凉装入坛子保存，因为做法简单又好吃，所以这几年我妈每年都会做。

第一步：准备颗粒饱满的花生，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至花生表面有一点点焦色。

第二步：把炒好的花生放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让花生快速的吸收水分，这样可以缩短浸泡的时间。

第三步：把泡好的花生清洗干净，放入锅里，加水，大火煮开之后，开小火煮30分钟，煮熟，捞出控干水分，凉透。

第四步：准备一个透气的工具，铺上一层纱布，先把花生放入纱布里，再包起来，表面再盖上一张干净的毛巾保温，放到温暖的地方发酵3-4天，中途可以看一下。在操作这一步的时候，一定要把花生放凉才可以放入纱布里，而且一定要让花生可以透气，否则豆豉容易坏。

第五步：发酵四天以后，表面会有一层拉丝，像这个样子就可以了，然后把它倒出来，放一个大一点的盆里，加适量的高度白酒杀菌，再加适量的盐增加底味，翻拌均匀，再放入一个干净又透气的工具上面，拿到太阳底下去晒，天气好的话，三天左右就可以晒干了。

好了，咱们这个花生干豆豉就做好了

材料:花生,豆豉,洋葱丁,香菜段(切的短一点),鸡精

做法:

1.花生要用清水清洗一下~淋干水分备用.

2.锅里倒油,油还没热的时候就要倒花生~

中火~然后就要不断的翻炒,要注意观察花生

,变色后熟的特别快~一定要注意~

3.花生炒到7成熟就可以~就是变色后再炒30个数吧~

就应该差不多了~倒入洋葱丁~接着翻炒~炒到洋葱丁

有点干蔫的时候放入香菜段~略翻炒~

4.最后加入豆豉和鸡精~这时要注意袄~加入豆豉后

很容易粘锅底~一定要勤翻炒~

5.炒到飘出香味就OK了

食材有白豆干，花生米，豆豉，蒜末，味精，白糖，酱油。

1.花生米温水泡开后去皮，用油炸酥待用，白豆干切细条，下4油中炸至金黄酥脆。

2.炒锅上火，放少许油，下蒜末炒香，放豆豉炒散，放白豆干和花生米炒均匀，放少许白糖和味精，点少许酱油出锅，放凉即可。