扁豆焖面涛厨

主料

扁豆：适量 猪里脊：适量

面条：适量

辅料

葱：适量 姜：适量

蒜：适量 大料：2颗

盐：适量 味精：少许

鸡精：少许 生抽：适量

老抽：少许 醋：适量

料理：适量 热水：少许

做法步骤

1. 扁豆洗净摘去筋丝，掰成寸段备用

2. 猪里脊切丝，葱切丝，姜切末备用

3. 面条用少许油拌匀待用

4. 将醋和蒜碎调成碗汁备用。

5. 锅内放油下入葱姜蒜碎大料炒出香味后，放入猪里脊丝翻炒成熟后下入扁豆翻炒变色后，依次下入老抽，生抽，料酒翻炒，待食材上色后放入热水，没过扁豆，并放入盐，味精，鸡精调味。

6. 取一空碗将锅内的汤汁倒出一半，留下的汤汁到扁豆的1/2处即可。 将拌过油的面条，松散地铺盖在扁豆上面并留出气孔，盖盖小火焖制。

7. 将锅内的面条焖制十分钟时，中途打开锅盖，将锅内面条整体翻一面，并且淋入事先留出的汤汁后盖盖继续焖制。

8. 锅内的汤汁快收尽时，打开锅盖，转大火收汁，并且翻炒淋入准备好的蒜醋汁，拌均即可出锅装盘。再撒上几片生蒜片

食材清单

扁豆 200克

切面条250克

葱 10克

姜 10克

蒜10克

五花肉 50克

盐10克

料酒 15克

老抽5克

生抽10克

大料2个

鸡粉10克

蚝油 15克

白糖 10克

烹饪步骤 共8步

1

扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。

2

葱姜蒜均切成沫，五花肉切成片。

3

锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热。

4

下入大料2个，下五花肉50克，继续翻炒。炒香后，下入葱姜蒜各5克。

5

炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。

6

加入料酒15克，清水500克，盐10克，生抽10克，蚝油15克，老抽10克，白糖10克，鸡粉10克，大火烧开。

7

将面条均匀的铺在豆角上面，转中火焖15分钟。

8

15分钟后，撒少许葱蒜沫拌匀，出锅即可。