为什么蛋糕烤出来有点粘

雲霄纏綿 1个月前已收到1个回答举报

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情事抵舌 3星

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蛋糕表面湿润粘手是因配方的湿区配置、蛋白打发、烤箱温度、倒扣时离桌面太近等原因。

配方：湿性原材料过多，造成蛋糕表面湿润。

蛋白打发：蛋白打发过头变成棉花状或消泡。正常打发是蛋白达到干性发泡，先打发蛋黄，后打发蛋白，避免蛋白消泡。

5小时前

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