炒烤肉的做法

主料、鲜羊肉350克、大葱3根

调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺

做法

1、把大葱洗净切块备用。

2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。

3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。

4、锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。

5、再加入另一半大葱快速翻炒。

6、最后沿着锅边烹醋起锅。

1/4 肉切丝，用料酒、盐、糖及少许胡椒粉生粉腌制15分钟。

2/4 山药切片，开水烫2分钟捞出备用

3/4 木耳去蒂洗净，开水煮1分钟捞出备用。

4/4 热油，肉丝爆炒至七成熟加入山药和木耳，炒至飘香出锅

方法一新疆炒烤肉

制作原料：羊肉，盐，辣椒碎，孜然

做法： 1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用；

 2、锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油哈，烧热，倒入片好的羊肉；

 3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点，这菜就要够辣才过瘾；

4、继续翻炒，羊肉开始大量的出水，出水出到后半程，我们加一勺盐；

 5、出水过后羊肉开始收水，眼看水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完，立马关火。

方法二洋葱炒烤肉

制作原料：羊肉、辣椒面、孜然、盐、色拉油、洋葱半个

做法： 1、锅底放少量油，烧热后下洋葱片，略微煸炒出香气，不用炒到透明

2、洋葱出香气后加入解冻的羊肉片，大火翻炒

3、羊肉开始出水，继续翻炒并加入辣椒面

4、羊肉开始由出水转到收水时加盐，继续翻炒

5、水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然，兜匀出锅