入秋儿童猪尾汤正宗做法

1. 猪尾巴洗干净用镊子拔去上边残留的猪毛，然后切5厘米成段；

2. 砂锅中一次性放足水，然后加醋，烧开，撇去浮沫；

3. 放入葱、姜、八角，盖锅盖小火慢炖一个半小时左右；

4. 一个半小时候汤已经呈现奶白色，放入切好的萝卜再盖盖慢炖20分钟；

5. 20分钟后放入胡椒粉、枸杞，稍开即可关火，最后撒盐即可享用。

食材：猪尾巴、玉米、红枣、枸杞、姜、料酒、食用油、盐、白胡椒粉。

做法步骤

1、首先准备3根猪尾巴，用刀将根部的黄色部分刮掉（因为这个异味比较重，一定要处理干净），再次清洗干净之后剁成大小合适的小段，剁好的猪尾巴直接放入冷水锅中，然后再来切几片姜片放入锅中，再加入1勺料酒，然后开大火烧开；

2、利用烧水的时间，准备2个玉米，洗净后剁成小块，锅中水开后撇去浮沫，将猪尾巴再继续煮5分钟后捞出（这一步是为了去除血水及腥味）。再次起锅烧热，倒少许食用油，油热将沥干水分的猪尾巴下锅，大火翻炒至猪尾巴表面微黄（这一步是为了煸出其中的油脂，避免口感肥腻）；

3、接着往锅中加入适量开水，睡的量一次加够且不能用凉水，不然汤不鲜也不浓白。再加入几片姜片进一步去腥，再次烧开后撇去表面的浮油和浮沫，避免炖出来的汤汁过于油腻；

4、然后将锅中所有食材倒入一口大小合适的砂锅中，再放入1把洗净的干红枣，再次开大火烧开，水开后盖上锅盖炖煮30分钟；

5、30分钟后将玉米下锅，拌匀后再次盖盖文火炖煮20分钟。最后再放入1把枸杞，并依据个人口味放入适量盐、白胡椒粉调味，拌匀后即可盛出享用。