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中餐有很多不同的菜肴，包括但不限于以下几种：
川菜：川菜以其麻辣口味而闻名，主要使用辣椒、花椒、姜、蒜等调料。川菜中的代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼、辣子鸡等。
粤菜：粤菜以清淡、原汁原味为主，讲究刀工和烹调技巧。粤菜中的代表菜有烧腊、白切鸡、清蒸鱼等。
鲁菜：鲁菜以咸鲜口味为主，注重火候和烹饪时间。鲁菜中的代表菜有糖醋里脊、爆炒腰花、红烧肉等。
苏菜：苏菜以清淡、鲜美为主，讲究食材的新鲜和原味。苏菜中的代表菜有松鼠桂鱼、清炖狮子头、盐水鸭等。
浙菜：浙菜以鲜嫩、清爽为主，注重刀工和烹调技巧。浙菜中的代表菜有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等。
湘菜：湘菜以辣味、酸味为主，注重食材的搭配和烹调技巧。湘菜中的代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、糖油粑粑等。
这只是中餐的一部分，实际上中餐的菜肴种类非常丰富，不同地区和不同民族都有自己的特色菜品。
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