炖脆骨的做法

原料：

猪脆骨、山药、纯净水、食盐、葱花。

做法步骤：

第1步、脆骨切块。

第2步、冷水下锅焯水。

第3步、煮脆骨的时候把山药去皮洗净切块，放脆骨锅里焯水。

第4步、洗净浮沫。

第5步、放压力锅内加纯净水。

第6步、放食盐。

第7步、选快煮饭。

第8步、炖上几分钟就好。

第9步、碗里放葱花。

第10步、放上脆山药骨。

材料：猪脆骨200g、葱末10g、姜末10g、红尖椒25g、青尖椒25g、料酒1汤匙、豆瓣醤1茶匙、糖1\2茶匙、油2汤匙、豆豉 2茶匙

做法：

1、将猪脆骨洗浄，放入水中加料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后继续煮30分鈡后捞出沥沥干水分。利用煮脆骨的时间，青、红尖椒去籽去蒂，洗浄切成小段;

2、锅中放1汤匙油，中火加热，放入葱末、姜末，片刻后会闻到香味，这时候将猪脆骨放入翻炒均匀;

3、然后将青、红辣椒放入，再放入豆豉和豆瓣醤，充分翻炒均匀。注意火不要很大，基本上中火就可以，以免将酱料炒煳。食物基本入味了之后即可出锅

青椒 一个

八角 1个

大蒜 2瓣

料酒 两勺

花生 一把

醋 半小勺

糖 两勺

盐 半勺

桂皮 3小块左右

花椒 一小把

红椒 一个

酱油 两勺

干煸脆骨的做法步骤

步骤 1

将脆骨切条（不要切太小，因为炒完的脆骨会缩水）

步骤 2

首先将脆骨放点料酒和盐腌制10分钟左右即可

步骤 3

在腌制脆骨的时候将大蒜切片、青椒红椒切块备用，将八角掰开、桂皮掰小、花椒备用

步骤 4

热锅冷油，多放点油，开小火开始炸生花生（最后买生花生，这样炸出来比外面买的花生要脆），等到花生变色后就关火，让余下的热油再炸，直至锅冷，捞出花生，留下剩下的油

步骤 5

锅里再加点油，开中火，油烧开后放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。

步骤 6

大火翻炒脆骨，直至变色熟后，放入酱油，醋（本人不爱酸的，所以酱油相对多一些，醋只放一点点），继续大火翻炒，直至脆骨染色。

步骤 7

倒入青椒，红椒，继续翻炒，改小火，主要是脆骨进味

步骤 8

翻炒1分钟后撒两勺孜然粉，白糖两勺（因为平时饮食比较清淡，这里可以加盐的我省略了）。倒入花生，翻炒两下，关火撒点鸡精调鲜起锅。