虾肉煲做法

虾肉煲是一道鲜美可口的汤品，下面是一份简单易懂的做法：

所需材料：

- 鲜虾 500 克

- 猪骨 500 克

- 生姜适量

- 青葱适量

- 料酒适量

- 花椒适量

- 盐、胡椒粉、味精适量

制作步骤：

1. 首先将鲜虾去壳，虾肉留用。将虾头和壳加入热水中焯水，撇去浮沫备用。

2. 将猪骨洗净，切成小块放入锅中，倒入足量的清水，加入生姜片、青葱段、少许料酒和花椒。大火烧开后转小火煮40分钟左右。

3. 把焯过水的虾头和壳加入锅中，再次大火烧开后转小火煮30分钟左右。

4. 将虾肉放入锅中，继续小火煮5分钟左右。

5. 最后加盐、胡椒粉和味精调味即可。

小贴士：

1. 虾头和壳可以提供充足的鲜味，并可以增加汤的鲜美度。

2. 猪骨要事先煮烂，这样才能让汤里的鲜味更加浓郁。

3. 虾肉不宜过久地煮，以免失去嫩滑口感。

4. 调味时，盐、胡椒粉和味精的用量可以适量调整，以达到自己喜欢的口感。

虾仁煲的正宗做法

【所需食材】：

大虾适量、鸡蛋豆腐适量、小米椒2个、料酒10ml、玉米淀粉适量、酱汁适量、生抽5ml、食用油10ml、食用盐5g、香葱5g、金针菇200g、蚝油5g。

【烹饪过程】：

1、将所有的食材准备好，将它们摆放在一旁备用即可。

2、将准备好的大虾去头之后，去掉外壳，然后将虾线去掉，在大虾中加入适量的料酒和生抽以及食用油腌制一下大虾。

3、准备好的食材，将鸡蛋豆腐切开，然后切成厚片，然后将香葱切碎，小米椒切成圈。

4、准备一个空碗，然后将蚝油、老抽以及生抽和白糖，再加入小半碗的清水，搅拌均匀调制成酱汁，喜欢吃口味甜一些的，可以多加入一些白糖。

5、将切好的鸡蛋放入淀粉中，裹上面粉。

6、锅中倒入适量食用油，油温升高之后，将准备好的鸡蛋豆腐厚片放入锅中煎制一下，将鸡蛋豆腐煎制两面金黄。

7、砂锅中刷上食用油，然后将准备好的食材放入锅中。

8、将准备好的鸡蛋豆腐放入砂锅中。

9、将清洗干净的大虾放入鸡蛋豆腐。

10、将刚才调制好的料汁放入锅中，喜欢口味重一些的，就多放入一些。

11、在锅上盖上锅盖，开大火煮开后，然后转为小火煮制10分钟，将锅中的食材煮制熟透的状态即可。

12、出锅前撒上适量的葱花即可食用。

1.莴笋切条，豆腐切大块，虾去虾线，虾须，土豆切滚刀块，鸡爪指甲，切块

2.热油，先把虾煎熟盛出，葱姜蒜爆香，放入花椒大料香叶翻炒，然后下入郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒出红油后，下入焯好的鸡爪翻炒，加入生抽和料酒，老抽一勺，蚝油，翻炒均匀

3.加入开水，水量比炖鸡爪多些，大火烧开，小伙炖，半小时左右加盐，再炖半小时，放入煎好的虾，炖十五分钟

4.把鸡爪和虾捞出，放入蔬菜，炖熟，蔬菜炖熟后把鸡爪和虾倒回。虾肉煲就做好啦