砂锅虾煲的做法

主料:

虾10个

泡发海带100克

白菜叶200克

辅料:

油10克

盐5克

生抽10克

料酒5克

葱适量

姜适量

1. 把白菜叶洗净，撕成块状，沥净水分

2. 泡发海带 洗净切块

3. 把虾剪掉虾枪、虾爪、虾包，去掉虾线，洗净

4. 然后加葱姜、少许盐、料酒，拌匀腌渍5分钟

5. 油，放入葱姜炒香

6. 放入白菜叶煸炒

7. 炒制到白菜叶塌秧，加盐、一点点生抽调味

8. 调好味的白菜叶盛入砂锅

9. 把切好的海带放在上面

10. 把腌渍好的虾放入锅中煎制变色

11. 将其放入砂锅海带的上面

12. 砂锅盖盖，烧开上汽后，小火煲制10分钟

13. 把砂锅放在隔热盘中，即可上桌品味

主料：

虾 30只

大葱 三片

姜 三片

酱油 适量

盐 适量

大蒜 一小瓣切

做法

步骤1/4

把虾处理好，洗干净，放入砂锅中。

步骤2/4

把葱姜蒜切片放入锅中。

步骤3/4

加入盐适量，酱油适量，开大火。

步骤4/4

煮沸5分钟后关锅。

小贴士

水不要太多，大概是虾的3/2.

食材：芡实 虾 猪肉 胡萝卜 香菇

做法:

1、新虾去头去壳，留尾巴，好看点，不喜欢也可以全去掉，在背部切一开去掉沙线

2、香菇，胡萝卜，猪肉切丁，蒜头切碎，葱切粒，备用

3、锅里下油依次爆香蒜头，香菇，猪肉，下胡萝卜和芡实，炒香，倒入高汤，没过所有食材，盖上锅盖煮熟，起锅前加盐和鸡精调味，洒上葱花就可以上桌了

准备食材：

鲜虾300克，蘑菇250克，料酒、食盐、胡椒粉、生姜、大蒜、小葱、青红辣椒适量。蚝油、豆瓣酱、白糖、淀粉各一勺，生抽和花生油适量。

制作过程：

第一步：将虾放在空盆子里，在盆子里倒满清水，再在水里加入少量的食盐，让虾在淡盐水中浸泡20分钟，然后用剪刀剪掉大虾的虾须、虾脚和虾枪，再用牙签挑出虾线，最后用清水将大虾清洗干净。

用淡盐水浸泡鲜虾，作用是让虾自动吐出体内一些多余的杂质，去除体内的脏东西，减少虾本身的腥味，所以我们买回来的鲜虾不要着急弄，用淡盐水活20分钟，再把虾线剔除，这样弄出来的大虾才是最干净、腥味最少的。

第二步：将全部的大虾都处理好后，加入适量的料酒、食盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制二十分钟，加料酒的作用是能够让大虾有效去腥，加食盐和胡椒粉腌制起到增味的作用，这样做出来的大虾既鲜香又入味。

第三步：利用腌制大虾的时间，我们把辅料做好，把生姜洗干净切成姜片，小葱去根洗干净切成葱段，大蒜切成小块，青红辣椒切圈，再将买来的蘑菇切成块装盆备用。

第四步：另起一个碗，在碗中加入一勺蚝油、一勺豆瓣酱，一勺白糖、一勺淀粉，适量的生抽，最后加入适量的清水搅拌均匀备用。蚝油、豆瓣酱主要起到提色增味的作用，白糖和生抽主要起到提鲜的作用，淀粉水能够让食材的口感变得更加嫩滑，所以料汁的调配也很讲究。

第五步：砂锅预热后加入花生油，放入姜片和蒜块炒出香味来，再将切好的蘑菇倒进去翻炒，直到菇身炒软后，将腌制好的大虾放进去，放入青红辣椒，淋入调好的料汁，盖上盖子，烧开后用小火焖三至五分钟即可出锅。

1、辅料都按照滚刀块切。

2、蒜片，姜片，干红辣椒，炒香，然后下入牛肉片煸炒。炒好了，放到盘子里备用。这个如果是猪的五花肉，效果更会好。

3、煎虾，好了备用。

4、把一些食材，放到锅里一起炒熟，按照顺序依次炒好。加盐，花椒面，海鲜酱油。炒好，放到旁边

砂锅里面，放一点油，加入蒜瓣，细葱，煎香。依照顺序放入食材：最下面是牛肉，撒上蚝油，少量盐，然后上面是蔬菜，

5、再上面是虾，和扇贝，我第一次做扇贝，清洗的时候，小费劲。需要用小勺子，一点点抠出来肉肉，再去掉砂囊，清洗干净。倒入一些热的开水，不要多，没过到下面的肉就行了。最上面撒一遍海鲜酱油。

然后，盖盖子，在盖子上面倒一圈料酒。这样密封盖子，里面的气味也不会外流。

6、撒点香菜，点缀。末末的话就可以吃了。

用料

鲜虾 500g

葱 300g

大蒜 300g

辣子酱 300g

砂锅虾煲的做法

1、鲜虾清洗干净，剥壳，去虾线，洗净，备用

2、配料清洗干净，葱切细丝，大蒜切碎末

3、起锅烧油 油热下入蒜末爆香，加入老抽调味

4、砂锅抹油，先铺上葱丝，再铺上虾，最后将蒜酱放在上面

5、将自制的辣子酱，用辣子，蒜，葱，榨菜，肉丁炒制，铺在上面，小火慢煨20分钟即可