黄豆芽炒年糕的做法

1、准备好上述所需食材；

2、冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝，黄芽菜切粗丝；

3、年糕切片，入沸水焯软；

4、肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟；

4、炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；

5、炒锅另起油，倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软；

6、再放入年糕，加适量生抽、盐调味后大火炒干水分；

7、最后倒入煸炒过的肉丝，炒匀即可出锅。

【配料】年糕，包菜，青椒，黄豆芽，肉丝等

【烹饪步骤】

1、这道菜所需要的材料还是挺多的，除了主要的食材是年糕之外，还有很多其他的配菜，所以要将配菜都备齐了。

2、将两个鸡蛋打在干净的小碗里面，搅拌好吃好煎成蛋饼，冷却一会之后再切成蛋丝备用，但是也不要切太细了。花菜要先撕成小块，然后洗净之后焯水，焯水到断生就行了。

3、黄豆芽准备一小把，洗净之后放在盘子里备用。胡萝卜洗净后要切成丝，包菜洗净后也要切成丝，小香葱洗净之后切成葱花，五花肉洗净之后也是要切成丝备用，其他的食材都要准备好。

4、接下来就是要正式的炒菜了，在锅里加少许的玉米油，然后将切好的五花肉倒在里面煸炒，要将肉的油煸炒出来，而且还煸炒的有点焦。接着是将提前洗净切好的洋葱丝加进去，还要倒入干虾丁，香菇丝和胡萝卜丝，一起加好之后炒出来香味。

5、炒香后加入包菜丝，青椒丝，再根据自己的口味添加少许的盐。还是要继续的将所有的菜都炒软了，等到菜都炒软了之后将黄豆芽和年糕加进去。年糕是切成条的，这样吃起来的时候会方便一些。

6、然后是加上少许的盐，白糖提味，料酒去腥，还有一点生抽，这样可以上色。调料都加进去之后继续的炒匀，也不要盖上锅盖焖，主要是将年糕炒软了，等到年糕炒软了之后将之前就切好的蛋丝加进去。

7、榨菜和香葱也是一起加进去，加进去之后还是要炒匀，这样会更加的入味，等到炒匀之后可以将锅盖盖起来了，盖好之后焖上1到2分钟。这样一道菜就炒好了，准备好盘子，然后将炒好的菜盛起来，这样一掉下饭菜就炒好了，年糕搭上配菜吃更加香，而且还很管饱。

起锅热油，打鸡蛋炒散

步骤 2

加豆芽煸炒到豆芽断生。

步骤 3

放年糕，加盐，酱油继续煸炒

步骤 4

待年糕炒软，加青菜继续翻炒

步骤 5

炒到这样子程度，加鸡精，撒葱花，淋上麻油，翻炒均匀就可以出锅了

食材

毛毛菜 适量 、 胡萝卜 半根 、 素肉排 3片 、 年糕 250克 、 黄豆芽 100克、 生抽 适量 、 盐 适量 、 素蚝油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

毛毛菜切段，胡萝卜切丝，素肉排切丝，

步骤2/5

年糕切片，放入水中，

步骤3/5

锅内热油，加入胡萝卜、毛毛菜、豆芽炒至断生，加入素肉丝，搅拌均匀，

步骤4/5

生抽、盐、素蚝油适量，使配菜入味，

最后一步

加入年糕，淋上一圈生抽，搅拌均匀，即可出锅。

用料:

年糕 适量

洋葱 半个

青椒 1根

西红柿 2-3个

娃娃菜 1颗

酸豆角 2根

黄豆芽 1把

香菜 少许

大蒜 2掰

郫县豆瓣 1勺

生抽 1勺

鸡精 少许

糖 少许

黄豆芽炒年糕的做法步骤:

步骤 1

全部配菜洗净， 娃娃菜切片、 洋葱切小块、 辣椒去籽切小块、 豆芽摘去根部、 酸豆角切小段、 香菜切碎、 西红柿用热水烫去皮切小块、 大蒜切片

步骤 2

热锅，倒入适量油，油热后下蒜片爆香； 加入洋葱转小火翻炒至洋葱变软； 加辣椒翻炒断生； 加西红柿翻炒至变软出沙； 加酸豆角、娃娃菜、豆芽继续翻炒均匀； 加入年糕翻炒至变软； 加一勺郫县豆瓣、一勺生抽、少许鸡精和糖； （蔬菜会渗很多水分，如果水分不多可以加些开水） 继续翻炒2分钟，等充分均匀入味后大火收汁儿； 撒上香菜、淋上香油，即可盛出！