麻辣香锅回锅肉的做法

用料：

五花肉300g，青蒜5根，豆瓣酱1勺，甜面酱 1勺，豆豉1勺，姜3片，葱1段，料酒1勺，花椒1把，盐半茶匙，糖少许。

步骤：

1、先把五花肉冲洗干净，不用切，先整块冷水入锅，放入葱、姜片、料酒、花椒，煮至沸腾；

2、转中小火继续煮30分钟左右，筷子能轻松戳透即可，捞出后用冷水冲洗干净，控干水分；

3、切成5mm左右的厚片，不要太薄，不然很容易炒焦掉；

4、把青蒜择好洗净，切去头部根须，用刀按一下，再斜切成段；

5、烧热炒锅，倒入少量油或者不倒也可以，把切好的五花肉倒进锅里，小火煸炒出油来；

6、把肉推到一边，放入豆豉、蒜片、豆瓣酱、甜面酱，用炒出的油把它们炒香；

7、把青蒜苗倒进锅里，翻炒至断生，放入调料炒匀就可以盛盘出锅啦！

主料：五花肉250克

辅料：青椒

配料：葱

姜

大蒜

老抽

花椒

麻辣香锅调料

1）煮肉：把五花肉放到锅中，锅中放入花椒葱段、姜片、料酒，（冷水下锅煮），筷子可以从肉皮扎进去即可，盛出冷水里洗净。

2）辣椒切丝备用，葱姜蒜切片备用。

3）切肉：五花肉切成2-3厘米的片，锅中放油（少量），开始煎五花肉，煸至五花肉打卷，盛出备用。切肉时，不要等彻底放凉后再去切，这样容易导致肥瘦分离，我们可以先放在冷水中，浸泡一会，表面不烫手之后，切成片。

4）起锅烧油，放入肉片，倒上少许老抽（为了上色），炒均匀，盛出备用。

5）锅中油够就不用放油了，倒入葱姜蒜，炒出香味儿，倒入一勺麻辣香锅料，，倒入肉片，大火炒香，倒入青椒，少许豆瓣酱，炒均匀，装盘。

1、洋葱。青椒。木耳。切好备用。 肉忘记拍照啦。把肉煮了加点姜和料酒。去腥味。

2、锅里倒油。烧热。加入老干妈。翻炒在把煮好的肉放进去。 煮过的肉不会很腻。

3、加入洋葱。青椒。

4、加木耳。 然后加盐。生抽。翻炒。在加一点点料酒就可以了。

5、哈哈。好好吃呀。 可以出锅啦。 吃辣重的可以再来一点干辣椒面。