收汁怎么收

男人沉默 3个月前 已收到2个回答 举报
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修罗绽放开 2星

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做红烧肉最后有一个收汁的程序，收的好，红烧肉油亮，外糯里嫩。当红烧肉烧到熟后，就可以收汁了，这时，打开锅盖，把火开大，让多余的水份蒸发掉，同时经常翻转红烧肉，直到汤汁与肉齐平，关小火，锅里汤很少，多是油，此时再翻转1分钟，就可起锅了。

13小时前

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越寂寞 2星

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1.大火收汁:可以更快的蒸发,同时一定要不停的翻炒,避免糊锅。

2.小火收汁:汤汁少的时候使用,也要时不时地翻炒,才不容易粘锅。

3.加热收汁:不断加温,水分会因高温生态蒸发成气体,让汤收干

11小时前

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