陈皮炖肉正确方法

陈皮炖肉是一道传统的中式菜肴，其中陈皮的香气能够赋予肉质独特的风味。以下是一种常见的陈皮炖肉的制作方法：

材料：

猪肉块（适量）

陈皮（适量）

姜片（适量）

料酒（适量）

生抽（适量）

老抽（适量）

冰糖（适量）

清水（适量）

步骤：

将猪肉块切成适当大小的块状，用开水焯水，去除血水和杂质。捞出备用。

将陈皮浸泡在温水中大约10分钟，然后用刮刀或小刀轻轻刮除表面的白色部分，使陈皮表面变得光滑。

准备一个炖盅或炖锅，将炖盅底部均匀铺上姜片，在炖盅底部和周围放上一些陈皮。

将焯水后的猪肉块放入炖盅内，加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖。根据个人口味可以适量调整。

倒入足够的清水，使所有材料都浸没在水中，但不要太多以免影响汤汁的浓郁度。

将炖盅盖好，放入蒸锅或电饭煲的炖煮模式中，用中小火慢慢炖煮2-3个小时，直至肉变得非常烂糯。

炖好后，将炖盅取出，撒上一些葱花或香菜作为装饰。可以将汤汁捞出稍微浓缩后，作为配菜的浇头。

最后，将炖好的陈皮炖肉盛出，享用温热的美味。

请注意，以上是一种常见的陈皮炖肉的制作方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

牛排肉500克、瘦肉250克、陈皮2片、柠檬1颗、咸梅子2颗、南姜2片、冰糖1颗。

制作方法

（1）牛排肉、瘦肉斩成方块，用沸水烫去血秽，装入高压锅。

（2）加入适量沸水，放入南姜，煮压30分钟，待其冷却后开锅，改装入炖盅中。

（3）把柠檬、陈皮、咸梅子置入盅内，加入冰糖，隔水约炖20分钟后即成

五花肉400g、陈皮10g、自配红烧料汁一碗、料酒一杯、葱、姜、八角、花椒、香叶

1、首先自配的红烧料汁是，生抽、老抽各两勺，糖半勺，越是大菜越简单，所以超级简单的步骤。首先陈皮用水冲一下泡水，五花肉用厨房纸吸干水分，直接放入锅中，小火煸出油即可；

2、然后到五花肉出油之后，下葱姜翻炒片刻，随即大火烧热，料酒沿锅边浇入，快速翻炒，如果是颠勺的话，这个时候可能会锅里冒火的，这一步的作用是去腥即可；

3、接着下香料、陈皮连水倒入，再倒入一碗红烧料汁，加水没过肉，大火烧开，小火慢炖至软烂，锅炖得2个小时左右，也可以直接上高压锅；

4、最后等上汽后转小火，压15分钟就软烂了关火，喜欢吃有嚼劲的红烧肉的话，压8-10分钟，不管用哪种方法炖到软烂，最后出锅前，收干汤汁即可装盘

做法

1、将带皮五花肉切成小方块，使其每块均带皮，用开水煮片刻捞出，洗去血污；陈皮用开水泡上，姜拍松，葱切长段。

2、炒锅注油烧热，下葱姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮，同烧30分钟，捞去姜、葱、陈皮，勾芡，装盘即可。