怎么炒莲花白

主料

莲花菜200克

辅料

大葱5克 姜少许 盐3克

步骤1

莲花菜洗净，备用

步骤2

莲花菜切成块，菜梗比较粗大切成细条

步骤3

先把菜梗倒入开水中焯一分钟左右

步骤4

梗子焯水一分钟，再把叶子部分放入烫30秒捞出

步骤5

葱姜切丝备用

步骤6

炒锅倒入适量油烧热放入葱姜丝爆香

步骤7

倒入菜心加点盐翻炒均匀

步骤8

加盐、味精，炒匀，出锅即可

食材用料

莲花白（包菜）半个，姜蒜沫适量，盐少许，生抽少许（3勺），白砂糖少量，醋少量

做法步骤：

步骤 1

将半颗包菜切成1-1.5cm宽的包菜丝，千万不要像手撕包菜那样切成片，这样会非常影响口感，包菜心除去不要

步骤 2

往锅内倒入稍微多一点的清油，包菜吸油很多，烧开后放入姜蒜沫炝锅

步骤 3

将包菜丝全部快速倒入锅中，包菜覆盖在油上，可以防止油飞溅，因为包菜体积较大，不小心就会倒出来，倒入锅中的时候要仔细一点

步骤 4

从下往上不停翻炒，动作要轻柔，因为此时包菜还是很蓬松，大动作会将包菜炒出锅外，尽量让每一条包菜上都沾上油，如果油不够也可以再倒点进去，包菜还是很吸油的

步骤 5

包菜炒软之后倒入三大勺生抽，这道菜的灵魂就是酱油，一定要多放点再加入少许白糖提鲜，少许醋让包菜保持脆的口感，少许盐，加入少量水，因为包菜再加入盐之后自己会缩水，所以水的量不宜过多，持续翻炒至包菜体积明显变小，颜色变黄之后就可以出锅啦

原料：

莲花白500克

干辣椒5粒

姜2片

花椒6粒

味精1点

盐1点

蒜2个

醋1勺

做法：

1

莲花白手撕洗干净

2

备好姜蒜等

3

锅中倒油炒姜蒜辣椒

4

放入莲花白炒

5

炒软后加点醋，味精，盐