潍坊青豆咸菜怎么做

貪翫莪 3个月前 已收到2个回答 举报

没了她 4星

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用料:青豆(鲜) 1盒,袋装小榨菜 半包,虾皮 适量,花椒 6粒,大蒜 2瓣

步骤 1

青豆清洗干净,大蒜拍扁切碎;

步骤 2

咸菜可以选市售小咸菜/榨菜,品种不限,我这次用的萝卜干;或者买酱菜头切丝泡水后炒也行;

步骤 3

热锅凉油,小火下入花椒大蒜碎,炒香;

步骤 4

加入虾皮炒香后,再放青豆炒到表皮鼓起变白,最后加入小咸菜,稍微煸炒后,倒入少量清水(没过豆子一半的高度)加盖煮一会;

步骤 5

煮到汤汁基本收干,出锅。因为虾皮和咸菜已经够咸了,不需要额外加调味,是不是超级简单哈~

19小时前

45

我不再是我 4星

共回答了419个问题 评论

食材明细:黄豆 适量青豆 适量花生 适量葱丝 适量姜片 适量花椒粒 适量八角 适量精盐 适量

1取黄豆、青豆、花生分别用清水浸泡。清洗干净。

2大约一夜泡制变为颗粒饱满的状态。

3锅里加入清水,水开倒入黄豆和青豆,沸水煮大约15到20分钟,一般就熟透了。

4煮好的豆子放入洗净无油的盆里。

5锅里再换水烧开,倒入花生,滚3至5个开捞出。

6倒入盛放豆子的盆里。7煮豆的时候准备好葱丝、姜片、花椒粒八角。

8锅里放少许水,水开加入八角和花椒里,沸水熬至变色。

9加入葱丝、姜片,再加入精盐,搅拌一下。

10倒入煮好的豆子和花生里面。

11搅拌均匀。

12找个透气性好的盖垫盖好放至凉透,放入冰箱冷藏室。

13食用的时候,吃多少取多少。

17小时前

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