萨姐戚风蛋糕8寸配方

黄油融化加入鸡蛋液，准备打发一点鸡蛋清，混合一起加入牛奶和柠檬汁打发有了纹路，再准备打发淡奶油和马斯卡彭奶酪再次打发，加入一点低筋面粉和玉米淀粉放进磨具烤25分钟左右，用奶油涂抹均匀后撒上可可粉

主料：黄油10克， 淡奶油150克， 饼干20克， 咖啡5克 ，热水10克 ，吉利丁片5克， 巧克力20克， 白砂糖15克

辅料：可可粉适量 ，糖粉少许

1.所有的食材都准备好，奥利奥饼干把夹心去掉，20克是饼干去掉夹心的重量，用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤，所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。

2.把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎，不要有大颗粒就可以了

3.将黄油放入容器里隔水融化。

4.把捣碎的饼干碎放入黄油中

5.用硅胶刀把两者调匀

6.慕斯模具准备好，用锡纸包住底部，然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以，这样就不用来回挪动了，以防漏液

7.把调好的黄油饼干糊放入模具中，在底部平铺一层

8.利用模具自带的工具压实，不然就用勺子或者擀面杖

9.吉利丁片用凉水泡软备用

10.取5克咖啡粉，倒入碗里，用10克开水冲泡，然后晾凉备用

11.淡奶油倒入打蛋盆中，加入白砂糖用打蛋器打发，打到6分发便可以了，奶油还可以流动的状态

12.泡软的吉利丁隔水融化备用

13.取一半奶油倒入晾凉的咖啡液，调成咖啡味道的慕斯糊

14.调好的咖啡味道的慕斯糊，颜色稍微浅一些，然后倒入一半吉利丁液翻拌均匀

15.剩下的一半倒入隔水融化的巧克力，迅速搅拌，并倒入吉利丁液调成巧克力慕斯蛋糕糊。

16.调好的巧克力慕斯糊分别倒入慕斯模具里，倒入二分之一。

17.最上边倒入咖啡口味的慕斯糊，然后放入冰箱冷藏2个小时以上，时间到了拿出来脱模。

18取出蛋糕脱模，放入盘里，筛上可可粉

用料：鸡蛋3个，食用油40克，低筋面粉45克，奶油奶酪60克，细砂糖50克。

步骤1：低筋面粉过筛放在盘子里待用，植物油加热10秒左右至少最少有一点点热手，倒入面粉种搅拌均匀，用温度计量一量，最好50-60度。

步骤2：另外一个盘里温牛奶和奶油奶酪混合，搅拌至顺滑。

步骤3：将油面加入奶油奶酪里的盘，搅拌均均，直到黏糊

步骤4：将鸡蛋和蛋清分开，先把鸡蛋加入面粉搅拌到顺滑。

步骤5：开始加入蛋清，分三次，打到出泡泡，加三分之一糖，继续搅拌！把蛋清打到没泡泡酒加第二次的三分之一糖。

步骤6：打到蛋白有点长湾勾勾，加第三次糖，打到蛋白能拉出短短的软勾勾状态。

步骤7：用大勺子将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，继续搅拌。搅拌成白色

步骤8：混合好的蛋糊全部加入蛋白霜，继续搅拌到顺滑

步骤9：将搅拌好的蛋糕湖倒入6寸烤盘，烤箱要预热150度，放入烤箱，烤50分钟。

步骤10出烤箱后立刻倒扣，放凉之后放入满模。

步骤11：把蛋糕放在满模，喜欢就加入水果或者奶油模好，再加入水果更好吃！美味的蛋糕出炉