肋排的做法

主料

猪肋排750g，

辅料

油适量，

盐适量，

老抽适量，

红糖适量，

葱姜适量，

大料适量，

1. 肋排洗干净用冷水浸泡10分钟。

2. 肋排入煮锅焯水后捞出沥干水。

3. 起油锅，炒糖色。

4. 肋排入锅炒。

5. 加老抽炒均匀。

6. 大料葱姜、盐入锅排骨入锅炒。

7. 加适量水。

8. 将排骨倒入电瓦煲，通电煲炖熟即可。

材料

猪肋排一块，蕃茄酱3大匙，烤肉酱1大匙，蜂蜜1大匙，洋葱末30克，蕃茄末1/2颗，黑胡椒末少许，苹果1/4颗，白胡椒粉少许，姜蒜末少许，葱花少许，香菜少许，红酒200cc，盐1小匙

做法

1.将白胡椒粉、姜蒜末、葱花、香菜、红酒、盐拌匀，放入猪肋排抓匀后一起腌制约4小时备用。

2.取一竹签戳刺作法1腌渍好的猪肋排，以便香料渗透较快且烘烤时能让肉质内部熟得均匀。

3.因为猪肋排肉质厚不容易熟透，所以必须先取一蒸笼或电锅，清蒸约一小时在取出。

4.作法3蒸熟的猪肋排，淋上由洋葱末、苹果、蕃茄末、蜂蜜、烤肉酱、蕃茄酱调制成的酱料备用。

5.以上火200℃烤大约30至40分钟，且注意烘烤过程中必须不断的涂抹作法4剩余的酱料，直到表层呈现酥脆金黄色即可。

原料：肋排、八角、桂皮、干辣椒、生姜、料酒、冰糖、老抽、盐、色拉油、白醋。

做法步骤：

第1步、叫卖肉老板把肋排斩成一段一段的，拿回家洗干净。在锅内放入2-3颗八角，三小段桂皮，黄酒，加冷水，把排骨也放入，大火烧开，将排骨捞出，用热水洗净表面的浮沫。

第2步、炒糖：冷锅冷油，加一块冰糖（是大块的那种）。小火将冰糖炒化。

第3步、加入姜片，小火续炒出香味。

第4步、加入排骨，中小火使之炒上糖色，加入一半的盐。

第5步、加料酒，老抽。

第6步、加入二小碗水，大火烧开。

第7步、大火烧开后加入二三个小干辣椒，把泛起的沫沫尽量捞掉。

第8步、改小火烧二十分钟时加入另一半的盐。

第9步、小火再烧十分钟后再次改成大火收汁。