荞麦面窝窝头怎么做

荞麦面 350克，水 180毫升，酵母 适量

1、用180毫升水融化5克的酵母。

2、打开一袋荞麦窝头预拌粉倒入盆中。

3、把之前搅拌好的酵母水慢慢倒入预拌粉内。

4、活成光滑的面团，盖保鲜膜静置5分钟。

5、将面团搓成条状，然后再切成大小均匀的块。

6、取一块切好的面团，手上沾点油，做出窝窝头样。

7、依次做好所有的面团，然后放置一边醒发30分钟。

8、放入煮水的锅中，蒸15分钟，关火再焖3分钟出锅

荞麦面窝窝头有两种做法，一种是加玉米面，一种是加白面，但必须发面才暄软。如加白面做法先搅拌均匀，加发酵粉用温水和面，放在温热地方发酵，发酵后团成窝头形状上锅蒸20分钟焖3分钟即可。

荞麦面放酵母粉温水和好省上发至两倍大，然后再揉一揉揪成小面团在抒成小馒头大，大手指把底部戳个眼上屉蒸就可以了

食材：荞麦面100克，普通面粉100克，酵母粉2克，清水100克。胡萝卜、豌豆、香菇、白玉菇、玉米，生抽、蚝油、食用油。

【具体做法】

1、准备一半普通面粉，一半荞麦面粉，加入2克酵母粉。如果全部用荞麦面，一是口感粗糙一些，二是不大容易成型，所以我们用一半普通面粉中和一下。

2、面粉中加入清水，面粉与清水的比例为2:1，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3、手上沾些干面粉，在发好的面团中间按个窝，面团不会弹不凹陷就是发酵成功了。

4、案板上撒上一些干面粉，发酵好的面团放到案板上揉压排气，重新揉光滑，分成10个面剂子揉圆，其中5个面剂子稍微大一些，5个稍微小一些。

5、取一个大的面剂子，用手整理成一个窝窝，在里面刷上一层食用油，将小点的面团放在里面。

6、依次做好5个窝窝头，倒扣在蒸屉上，二次醒发15分钟。

7、二次发酵好的窝窝头会更加蓬松一些，大火上锅蒸15分钟，即可。

主料:

小麦面粉

150g

荞麦面粉

150g

辅料

白糖

适量

清水

150g

步骤

1.小麦面粉与荞麦面粉混合，加白糖，清水，面包机和面

2.和好后，面包桶里醒20分钟

3.取出揉制面团光滑

4.，搓成长条，均匀下剂子

5.搓圆后稍搓长

6.左手拖住窝头底部，右手大拇指在里，其它四指在外，蘸水，边旋转，边整出窝窝形状

7.蒸屉刷油，窝窝头放上去，再醒个10分钟

8.大火猛蒸10分钟开锅，取出塞上小菜就可以开吃了

小贴士

1，窝窝头面壁尽量捏得薄些，均匀些，这样成品好看也可以盛放更多的小菜

2，不发酵版窝窝头，吃着很敦实，消化不好的建议别贪吃

3，整形的时候，一定要蘸水，这样有利于操作