美旳别致 2星
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红茶用90-100℃的水泡好
红茶一般用90-100℃的水冲泡会比较好,因为红茶属于全发酵茶,如果水温过低,就很难让茶叶中的成分冲泡浸出。用低水温的热水冲泡红茶,时间若是太短,就会茶味寡淡,如果时间太长又会使茶汤带有苦涩。
用来泡茶的水以刚煮沸气泡的水为佳,如果煮的时间过长,水中的二氧化碳会挥发掉,这样冲泡的茶汤会少些许鲜味。所以建议大火煮沸,看到水中起气泡就可以拿来冲泡红茶了。
冲泡红茶时,应该悬壶高冲,让红茶叶在水的冲荡下能够更充分的浸润,提升茶汤的色泽和香味。100℃的水在悬壶高冲的时候,会略微降低至95℃,也是非常适合冲泡红茶的温度。
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