介休烩菜做法

步骤1

炒锅里倒入油，把猪肉下锅翻炒

步骤2

肉变色后，放入葱姜蒜炒香

步骤3

倒入适量老抽

步骤4

倒入醋

步骤5

倒入啤酒翻炒

步骤6

倒入洗净的海带结

步骤7

倒入白菜

步骤8

翻炒均匀后，加入盐

步骤9

加入土豆

步骤10

加入粉条

步骤11

拌匀后倒入适量开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右

步骤12

关火后加入味精

用料

干木耳 8朵   干台蘑/干香菇 8朵    干粉条 1把     土豆 1个

烧肉 1/4块     烧豆腐 1/4块

炸丸子 8颗        白菜 1/5颗

生抽 3勺   老抽 1勺

鸡精 1勺  葱、蒜 适量

盐 适量

山西介休烩菜的做法步骤

步骤 1

将干木耳、干台蘑、干粉条洗净，用温水泡30min-1h备用；

步骤 2

葱、蒜切碎，烧肉、烧豆腐切片，土豆滚刀切块，大白菜从头上取叶子切片（3指宽的白菜叶*2坨）；

步骤 3

冷锅倒入稍多的油，油热到开始冒烟时加入葱、蒜爆香，倒入土豆块中小火炸，炸至土豆块表面稍硬，色金黄即可，此时加入老抽上色，翻炒片刻；

步骤 4

倒入泡好的木耳、台蘑继续翻炒，加入生抽调味，翻炒片刻；

步骤 5

加入热水，没过菜面，转大火，水开后转中火，加入烧肉、烧豆腐、炸丸子，转中小火盖锅盖慢炖10min；

步骤 6

如此时水小于菜面时要及时补热水，稍翻炒后加入粉条、白菜，继续中小火炖15min；

步骤 7

此时土豆应已软糯，视水量可开大火收汁至自己喜欢的程度后关火；

步骤 8

尝尝味道，加入适量盐和鸡精调味，翻拌出锅！！！