我丑我个性 3星
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步骤1
主料:花鲢鱼头700克 辅料:植物油适量、盐适量、大蒜5瓣、鲜味汁10克,花椒粉1克、辣味汁适量、大葱一根、淀粉适量、料酒5克、辣椒酱一大勺
步骤2
把花鲢鱼洗净,切块,葱姜洗净切段和片、把鱼块,用料酒、鲜味汁、花椒粉、淀粉
步骤3
拌均匀,最好腌制一会,干淀粉不要多哟
步骤4
再把辣椒酱拌均匀腌制20分钟以上,这样鱼块入味好吃,可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味
步骤5
葱姜蒜洗净切段和片
步骤6
砂锅中倒入菜籽油,放入姜蒜炒香后,再放入洋葱片稍微煸炒后关火
步骤7
随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开,(葱姜蒜铺满锅底防止粘锅,成菜带有浓郁葱姜蒜的香气)码上腌制好的鱼块
步骤8
盖上锅盖,慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时,8分钟即可。可可小贴士:如果是鸡肉,大约10-15分钟左右也熟了,记得别切太大块,熟成的时间取决于块头的大小
步骤9
时间到,打开盖子,香气扑鼻而出,开盖后可以淋入一点点花雕酒,再盖上焖1分钟,我喜欢吃辣味的,就加了辣味汁,食用的时候会有酒香,这个程序可做可不做
步骤10
撒上葱花,爱吃辣椒的,可以撒上小米椒和尖椒作为装饰,再盖上盖子焖1分钟即可。
4小时前
她叫小苗 3星
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【用料】鳙鱼头750克,鱼丸、鱼豆腐各75克,湿冬菇50克,绍菜250克,板豆腐3件,蒜子50克,姜花、葱白段、陈皮短幼丝、原油磨豉、上汤、老抽、干生粉、胡椒粉、花生油、调味料各适量。
做法步骤:
1、蒜子去衣,切去两端;绍菜洗净,切成段;板豆腐每件切开4小件;鳙鱼头剖开两半,去鳃,洗净,加精盐拌匀,拍上干生粉。
2、烧热镬下花生油,烧至六成滚,把鱼头放入热油里炸透,捞起;把蒜子、豆腐件先后炸过,取起,滤油;将镬去油。
3、用瓦锅起镬,放下姜花、磨豉爆香,加入绍菜稍爆,放入少量上汤,加入鱼头、鱼丸、鱼豆腐、湿冬菇、炸蒜子、炸豆腐件、陈皮短幼丝,加盖,炆至鱼头焾,调味,用老抽调色,撒上胡椒粉,加入葱白段、包尾油即可。
18小时前
歐叽嗓 4星
共回答了472个问题 评论
第一步:先准备一条高蛋白低脂肪的钳鱼,把钳鱼清洗干净,把里面的黑膜血液都给清洗掉,洗干净之后把它的水分挤干,接着我们把处理好的钳鱼给切成大小均匀的块,钳鱼肉质挺嫩的,无论是用来清蒸、煎煮或红烧,都非常好吃,而且它营养很丰富哦。
第二步:切好的钳鱼块放到大碗中,加上点料酒去腥,再加上一勺黄豆酱,少许的蚝油,一勺生抽,适量的盐,少许的胡椒粉,用一双30多年的嫩手给它抓拌均匀,抓拌均匀后放一边腌制15分钟。
第三步:接下来准备一些配料,因为这些配料都是家里种的,所以我每次都会准备多一点,这样吃起来更香,准备姜2块,红葱头1小把,大蒜头1个,把它们清洗干净后切大粒备用,红葱头我今天用的是新鲜的,不是晒干的,葱苗切成葱花备用。
第四步:准备一个小砂锅烧热后淋上花生油,再把准备好的姜葱蒜粒放进去爆香,大家在这一步可以稍微下多一点油,因为这道菜我们是不需要加水进去的,姜葱蒜粒尽量用新鲜的,尽量准备多一点,铺满锅底可以防止鱼块粘锅。
第五步:姜葱蒜爆香后把火调最小,现在把我们腌制好的鱼块放进去,一块一块铺平在锅中,尽量铺均匀一点,鱼块全部摆好后,我们把锅盖盖上,调中火给它焗5分钟。
第六步:5分钟时间到了,这个时候我们可以听到锅中啫啫发响,说明水分干了,不要打开锅盖,现在沿着锅边淋上一圈的料酒,去腥增香,继续焗多一分钟就可以了,这款生焗,我们也叫啫啫煲,就是因为做的时候锅中会啫啫响,而且味道非常香
23小时前
没你的液 2星
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食材:花鲢鱼头1个,洋葱1个,姜一块,蒜8瓣,芹菜30克,红椒1个,香菜一棵,生抽,蚝油,黄豆酱,老抽,料酒,胡椒粉,白糖,盐,油,淀粉
做法:
1、把姜去皮切片,蒜对半切开,洋葱切块,芹菜切段,红椒切丝,香菜切段。
2、鱼头处理清洗干净,把鱼头斩成块放盘中备用。
3、鱼头中加入适量料酒、姜片,一勺盐和蚝油,两勺生抽,一勺白糖和黄豆酱,少量胡椒粉和老抽抓拌均匀腌制20分钟。然后加入适量淀粉抓拌匀,再放入适量油轻拌均匀。
4、把锅烧热加入适量油,放入腌制好的鱼头煎至微微发黄,翻过面继续煎至发黄取出备用。
5、砂锅中加入适量油烧热,放入姜蒜爆香。加入洋葱,芹菜翻炒均匀后铺平。
6、把煎好的鱼头放入摊均匀,把腌制的料汁也淋入。沿锅边淋入适量料酒,大火烧开转小火焖6分钟。然后放入红椒丝和香菜段,盖上盖子继续焖半分钟。中途再沿锅边淋入适量料酒,鱼头熟了即可出锅。
14小时前
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