潮汕红鲷鱼的做法

原料

红鲷鱼、番茄、洋葱、蒜、胡椒、盐

做法

1、将红鲷鱼片切成小块，番茄、洋葱、蒜切成丁待用

2、用胡椒和盐腌制鱼肉，大概10分钟

3、将洋葱和蒜末放入锅中炒香，再将鱼肉放入锅中煎一下

4、将西红柿丁放入锅中，至炒出番茄汁，加入适量水淀粉勾芡

5、将调好的汁浇到烧好的鱼上，一道酸甜香美的茄汁红鲷鱼烧好了

用料:

红鲷鱼 1条

葱 4根

姜 1块

红色干辣椒 3个(辣味自己决定)

糖 1/4茶匙

八角 2-3个

料酒 2汤匙

水或高汤 2量杯

橙 1个

黄豆酱 1汤匙

潮汕红鲷鱼的做法步骤:

1、食材如此。葱切段，大蒜切粒，姜切片，留一节葱出来，切丝，最后做装饰

2、鱼洗净去掉内脏，两边鱼身划几刀，两面撒上少许盐

3、两面抹上料酒

4、把姜片塞进刀缝里。放在一边腌10-15分钟

5、热锅热油，将鲷鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出放在一边

6、同一口平底锅，先下姜葱蒜炒香，再加入八角，黄豆酱，炒2分钟左右

7、加入高汤或水，再入生抽和老抽，中大火煮沸

8、汤煮沸后放入鱼

9、擦入半个橙的橙皮屑

10、橙切半，挤入半个橙的橙汁，另外半个橙切片做装饰

11、不断用汤匙把汁水浇在鱼身上

12、盖上锅盖，煮12分钟。煮鱼过程中每隔5分钟，打开锅盖，用汤匙舀汤汁浇在鱼身上

13、鱼煮好后取出，盛在盘子里，放上橙片。把汤用生粉勾芡，将汁浇在鱼身上

14、最后撒上葱丝做装饰。哇啦，一道美味的红烧玫瑰鲷鱼就做好了。

以糖醋红鲷鱼为例：红鲷鱼去鱼鳞、内脏后洗净，切洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎，红鲷鱼吸干水分，用淀粉抹匀，放入油锅，炸至金黄捞出控油，锅中加入鸡汤、酱油、醋、白糖、干辣椒、胡萝卜、洋葱丝，煮好和红鲷鱼放容器中浸泡入味，即可装盘食用