红鲷鱼的做法

所需食材：

红鲷鱼排455克，盐3克，黑胡椒粉1克，鲜姜末6克，酱油15毫升，芝麻油10毫升，香菇2个，切薄片，西红柿1个，对切四块，新鲜红辣椒半个，去籽切碎，香菜2根，切细。

制作方法

1.用一个蒸格能装下鱼的蒸锅，加4厘米左右高度的水烧开。

26将鱼加上盐和胡椒，放进蒸格。在鱼身上撒上姜末，淋上酱油和芝麻油。

3.再将香菇、西红柿、红辣椒放进蒸格。

4.上锅蒸15分钟或者直到用叉子很容易拨开鱼肉为止；撒上香菜即成。

【主料】红鲷鱼1条

【辅料】葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量、生抽适量

步骤：

1.用料酒和盐腌制半小时，每15分钟翻一次面；

2.切葱丝，摆在盘子内，姜切条；

3.放入鱼肉，在最上面摆放葱丝和姜条（要留少许），在鱼肚子也放入姜片；

4. 蒸锅内的水大火烧开，一整条鱼的话，蒸7-10分钟，然后关火，利用余热焖3分钟；

5.制作浇汁，放入一点点油，放入姜条稍微炒一下，加入生抽和一点料酒。

6.把蒸鱼的盘子拿出来，将蒸鱼的汁水倒入炒锅和浇汁一起煮；

7.10-15秒钟后，将浇汁浇在鱼肉身上即可。

主料：红绸鱼一千克，调料，食盐适量，葱两根，姜适量料酒适量，生抽适量水淀粉适量，红尖椒适量。

1.材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。

2.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

3.起油锅，猛火将鱼下锅煎。

4.大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。

5.沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。

6.煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了

清蒸红鲷鱼用料 鲷鱼 2斤 姜 片 蒜 葱 辣椒 香菜 花生油 2大勺 清蒸红鲷鱼的做法 鱼清洗干净两面切一下，不要切断。我是冷水下锅大火蒸15到18分钟姜蒜葱切好锅下2勺油，烧至滚烫鱼蒸好后，倒去鱼水放上姜蒜葱，辣椒，淋上滚油，再放酱油。完成。

糖醋鲷鱼的做法原料主料：鲷鱼适量辅料：姜蒜洋葱辣椒半根地瓜粉适量调料：黑醋白醋适量糖适量番茄酱适量详细步骤　　

1、雕鱼2条洗净切块　　

2、一点点的盐跟少许清粉抓一下　　

3、另外备好糖醋蕃茄酱，黑醋白醋个半，所有的材料放在一个碗让其糖溶解　　

4、油锅炸或煎裹好粉的鱼　　

5、至金黄色捞起　　

6、另用少许油爆香姜蒜洋葱辣椒末，到入调好的酱汁　　

7、酱汁滚后下鱼　　

8、煮到汁收乾　　

9、洒上葱花就大功告成了

红烧红鲷鱼

用料

主料

红鲷鱼1000g

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

生抽

适量

水淀粉

适量

红尖椒

适量

红烧红鲷鱼的做法

1.材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。

2.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

3.起油锅，猛火将鱼下锅煎。

4.大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。

5.沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。

6.煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。

7.红烧鱼做好了

剁椒蒸红鲷鱼

食材

主料

红鲷鱼

520g

自制剁椒

2大匙

姜

50g

葱

适量

蒜

5瓣

豆豉

适量

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

蒸鱼酱油

适量

黄酒

适量

步骤

1.把鱼洗干净，用刀从背部两边各剖开一刀，在刀口里，鱼的表面和鱼肚子里抹一层盐

2.准备好剁椒

3.姜一半切片一半切丝，葱一半切段一半切丝，蒜头切片，豆豉用清水泡一下，切碎

4.把姜片和葱段铺在盘底，放鱼在姜葱上，在鱼上面加上蒜片，豆豉，剁椒，倒入一点黄酒

5.锅内烧开水，把鱼放进去隔水蒸13分钟（时间要视乎鱼的大小调整），淋上蒸鱼酱油

6.热锅把油烧开，把姜葱丝爆一下

7.淋在鱼身上

小贴士

水滚开才放鱼进去蒸，一斤左右的鱼蒸10-12分钟就够了，海鱼的肉比较紧实，我蒸了13分钟。