遮半面 1星
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食材:牛肉350克,干豆豉,红豆豆瓣酱1勺,甜面酱3大勺,洋葱半个,生姜小半块,香叶两片,桂皮1块,白芷两片,丁香2个,八角2个,花椒,小茴,食用油,花生米适量,芝麻适量。
步骤一:先将以上的所有食材准备好,然后将买回的牛肉清洗干净,再将其给切成小粒。然后用清水浸泡2个小时,这样将牛肉中的血水泡出。
步骤二:这里先准备好,干豆豉100克左右,然后将洋葱洗净,切上半个将其切碎。把生姜切末,花生米和芝麻将其提前炒熟备用。
步骤三:然后准备好红油豆瓣酱和甜面酱。这里准备炒制啦,准备炒锅将炒锅洗净烧热,将锅烧热,倒入一小碗食用油。然后锅中放入香叶、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、小茴、白芷小火炸,将香料的味道炸出来。
步骤四:这里将香料炸至微焦,然后用漏勺盛出丢弃不用。再将牛肉粒给挤干水分然后倒进锅中,记得开中火将其翻炒均匀。就这样一直炒至牛肉水分散失,不要炒焦了,不然咬不动了。
步骤五:然后接着倒入洋葱、姜末和红油豆瓣酱翻炒,将洋葱和生姜的水分炒干,豆瓣酱炒出红油。然后倒入干豆豉和甜面酱继续翻炒。
步骤六:这样翻炒至酱香味浓郁关火,再根据自己的口味添加适量盐调味,再倒入花生米和芝麻翻炒均匀即可。
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