蛋糕卷抹奶油技巧

1 抹奶油时要注意蛋糕卷的松紧度，不要过于紧实，也不要太松散。
2 抹奶油时要从中心开始，向两侧涂抹，注意要均匀厚度。
3 在抹奶油的同时，可以在蛋糕卷的表面划出几道线条，增加美观度。
延伸内容：除了普通奶油，还可以使用奶油芝士或巧克力奶油来制作蛋糕卷，增加口感和层次感。
同时，可以在抹奶油前先在蛋糕卷表面刷上一层糖水，使蛋糕更加细腻。

1 抹奶油的技巧是非常重要的，可以影响到蛋糕卷的口感和外观。
2 在抹奶油之前，需要先将蛋糕卷铺平，并在表面撒上薄薄一层糖粉，这样可以避免奶油过多渗透到蛋糕卷里面。
3 抹奶油可以选择用刮刀或者刷子，先将奶油均匀涂抹在蛋糕卷上，然后再进行整体包裹和压实，这样可以让奶油更加均匀地分布在蛋糕卷里面。
4 抹奶油时需要注意力度，过轻会导致奶油无法附着在蛋糕卷上，过重则容易将蛋糕卷压碎。
5 最后，可以在奶油表面撒上一些巧克力屑或者水果碎，增加蛋糕卷的口感和美感。

材料：65克带壳鸡蛋4个，低筋面粉75克，玉米油40克，清水50克，细砂糖40克，淡奶油150克，淡奶油用细砂糖10克

烘烤：160度上下火30分钟

制作过程：

1. 蛋糕材料准备好，鸡蛋选用新鲜的不但成功率较高，而且用糖也可以更少些；

2. 清水可以用牛奶代替，蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆中；

3. 蛋黄中依次混合玉米油、清水，筛入面粉后以不规则方向搅打均匀，提起打蛋器，蛋黄糊流畅地如丝带般垂落下来；

4. 蛋清用电动打蛋器打发，分3次加入细砂糖，分别是打出粗泡后，打出细腻白色发泡后，打出有明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈现大弯钩状的湿性发泡；

5. 先将烤箱预热160度，再来混合蛋糕糊：将1/3蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒入蛋白糊中，翻拌均匀呈细腻有光泽、能流动的蛋糕糊；

6. 正方形烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮板刮平；

7. 送入预热好的烤箱中层，160度上下火，30分钟左右，视自家烤箱情况来调整；

8. 烤好的蛋糕卷出炉，端起烤盘轻震两下，将蛋糕卷拖到晾架上，撕开四周的油纸，表面盖一张干净油纸；

9. 5分钟后将蛋糕卷翻面，揭掉底部的油纸，将上下两端的蛋糕边斜切掉；

10. 将打发好的淡奶油均匀涂抹在晾到手温的蛋糕片上；

11. 从下向上顺势卷成卷，用油纸将两端包好，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切片，即可。