浪子有情 2星
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1、烧饼用半发面才能做出外脆内软的口感。
2、如果用发面做烧饼,面团蓬松的力量过于强大,会让烧饼更蓬松宣软,即使外皮烤的酥酥脆脆的,但是过一段时间之后,外皮就会被里面小气孔散发的热气宣软,烧饼的外皮吃起来就不会酥酥脆脆的。
3、如果用死面做烧饼,面团就不够蓬松,用它烤出来的饼皮酥脆,但饼的内部结构不够蓬松,口感会稍硬,吃不出香软的味道。
21小时前
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