细长紫色茄子最简单的做法

材料

茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量

做法

1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；

2、起锅热油炸茄子片刻盛出；

3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

4、放青红椒和炸好的茄子同炒；

5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。

食材明细

紫茄子1个

长豆角7根

蒜米3瓣

干辣椒丝适量

盐适量

生粉适量

生抽适量

花生油适量

麻油适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

茄子炒豆角的做法步骤

1

原材料茄子一个，豆角7根

2

豆角掐去头尾，撕去筋

3

豆角切成3厘米长的段

4

茄子洗净切长条段

5

在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐

6

炒锅内加入花生油，大火烧

7

茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油

8

油温烧热后，把茄子放入炸金黄色

9

在把豆角放进油锅炸七成熟

10

炸好的茄子和豆角

11

准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎

12

油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水

13

将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油

14

出锅装盘

洗洗直接上锅蒸，也可以考着吃

1

紫茄子去皮切段

2

再切成条状

3

切好的条状茄子装盘

4

蒸锅加水，把切好的茄子放进去大火蒸十五分钟，利用这个时间调制料汁，把葱姜蒜，葱，青红辣椒都切末，放进碗里，倒入适量生抽，蚝油，放盐，辣椒粉，去皮芝麻用勺搅匀

5

蒸好的茄子取出

6

炒锅倒油烧热，把烧热后的油倒入盛有料汁的碗中，再倒入适量芝麻酱搅匀，这样料汁就做好了

7

把备好的料汁浇在蒸好的茄子上就可以食用了