如何让卤蛋更加入味

眸笑眉扬 1个月前 已收到3个回答 举报
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幸运的叶子 1星

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1.将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。

2.将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。

3.剥掉鸡蛋壳。

4.将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。

11小时前

25

别拆穿 4星

共回答了48个问题 评论

食材：鸡蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、盐。

做法：

1、鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水；

2、把鸡蛋剥去外壳，用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，大概四五刀；

3、将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开；

4、放入鸡蛋转中火煮；（煮时不要盖盖子，以免啤酒溢出）

5、经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色；最后转小火收汁即可。

9小时前

17

村长退休啦 2星

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卤蛋主料鸡蛋18个辅料老抽150克 生抽150克 红糖50克 食盐1汤匙 桂皮1块 花椒15粒 香叶3片 大料3个卤蛋的做法1.冷水煮鸡蛋2.去皮放冰箱冷藏最少一小时3.锅里加老抽生抽， 香叶 花椒 桂皮和大料，烧开4.下入鸡蛋，翻动上色5.加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖6.大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即可烹饪技巧　　泡一晚上的卤蛋味道更好。泡时间长点更入味。最好是带汤汁放冰箱里一天，两天，可以在煮熟的鸡蛋用牙签扎几个孔，可以更入味

6小时前

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