酸浆豆腐酸浆怎么做

干黄豆250克、水2500克、水500克；辅料：白醋25克、水125克自制酸浆豆腐1黄豆泡一夜。2500克水用来打豆浆。125克水加进25克白醋里。500克水在豆浆烧开关火后，用来降温。

2搅拌机加125克黄豆加水至搅拌机八分满，我打了3遍。分两次打完。

3把打出的豆浆倒进锅里再把剩下的水也倒进锅里熬煮豆浆。

4豆浆烧开关火后，把500克水倒进豆浆锅里，再把150克醋水混合液分5次浇到豆浆里，一会豆浆里出现豆花。

5豆花和水分离，这时在开火烧开。

6把豆花搅散，放到豆腐布里，把豆花包好，用重物压好，静置15分钟。

7做好的豆腐切块，加盐，花椒，大料加水把豆腐块腌制20分钟。淋水，用煎锅煎至微黄出锅。8下酒也不错啊！

　　酸浆豆腐　　主料：白醋1汤匙（15ml)，泡发黄豆100g　　工具：料理机、滤网、豆腐模、滤盆、纱布。　　步骤：　　1.将泡发的黄豆加水打成泥浆；水可以多一些。　　2.用茶滤网将豆渣滤出另做它用；　　3.煮开豆浆后用小火煮透。我通常再煮30分钟。煮之前可稍加水以免煮得过干，有油皮出现可挑掉做到菜里吃；白醋用5倍水冲稀；酸浆的话，闻起来比较酸可以稍稀释一下，不太酸直接用就可以。　　4.备好豆腐模具。　　5.白醋水或酸浆，分3-5次，轻轻的洒入稍晾冷（70-80度）的豆浆中，并用汤勺轻轻搅动；时间上要慢一点。出现小的絮状物即可停止点浆。稍停。然后，这时可稍起小火加热一下，促进反应（若天热亦可省）；将已经起絮的粗豆浆絮用汤勺或筷子搅打碎一下，破坏原先的结构，以便入模后重新组合豆腐更细腻。　　6.将纱布淋湿垫入豆腐模具，放入隔有滤盆的容器，在模具内倒入点好的豆浆；　　7.放上压板，用合适的重物压上，用手向下压至一半左右。　　8.豆腐包着纱布放一些时间，再打开纱布即可。　　注意：在点浆的过程中，一定不能加热，不然做的豆腐真的会有些酸！