淮南四喜大糯米圆子家常做法

步骤1/7

绞好的肉泥，姜蒜也一并放进去了

步骤2/7

淘好糯米开始煮饭，放在电饭锅里，水不能太多，只需高出米约2CM就好，煮好焖15分钟左右

步骤3/7

煮好糯米饭

步骤4/7

米饭稍凉一下，乘着热就开始拌肉，逐次的放入佐料，盐不能放多。全部拌开还不行，必须使劲的揣一揣，用拳头戳就好，一会儿你就会冒汗，因为它的黏劲很大。揣的越黏圆子越圆

步骤5/7

搓圆仔的时候，可以用油润滑手心，这样就不黏手了。一口气搓30-40个一起放，放入锅中时，再用油润润手，搓一搓，顺着锅边滑进去。待它在油锅里翻滚几分钟，老一些的时候才能用筷子轻轻的拨一拨，让它们自动散开，直到飘上来就可以捞上来了

1.糯米洗净、浸泡半小时后立清水

2.猪肉剁成肉末、加入蛋清、盐、鸡精、葱、姜，搅拌均匀

3.在立清水的糯米中加入胡萝卜碎末，葱少许，搅拌均匀

4.将肉揉成丸子状，放入糯米中,使四周包有糯米。

5.放入蒸锅蒸半小时

、肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

2、锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。

3、将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。