记得开心 2星
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1、把买来的五花肉(便是那类猪瘦肉和白肉成堆叠状的)切割成1公分厚为(薄厚无论,只要宽度);
2、锅中加点油(多放些),热后放进糖(白砂糖也可)一勺(可以多放点),炒成糊才行(此刻锅中应当在冒烟雾,别害怕)。倒进切完的肉和调味品(厚片的姜、成瓣(不必打碎)的大蒜、八角茴香、辣椒干、八角、橙子皮(非茯苓)),火灾油爆三分钟,这时候肉变成了暗红色;
3、添加盐适量、酱油一勺、醋1/5勺、糖小勺、米酒一茶匙、味精小勺、白汤(凉水也可)至吞没肉3mm,火灾烧开(刚开始冒香气了);
4、倒进炖锅文火熬1个三十分钟,这时汤应非常少且呈浓稠状(假如汤过多可火灾收汤,但要立在周围看见),添加辣椒(并不是很肥的那类柿子椒),可天赋加点香莱,随后尝一下咸度,再炖3分鐘。
3小时前
埘緔酷 4星
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王刚大肉的做法如下
豆筋4根;五花肉1000克;香葱一小把;姜1块;桂皮1小根;干辣椒5个;香叶3片;八角2个;料酒15ml;生抽少许;白糖少许;盐适量
做法
1.将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可。捞出后,改刀切成2cm大小的块
2.豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用
3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒
4.倒入开水没过肉的表面,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟。放入白糖,盐、豆筋和青椒,改成大火,待汤汁变浓稠即可
1小时前
中意的你 3星
共回答了358个问题 评论
食材:
五花肉500克,冬瓜300,生姜,小葱,干红辣椒,冰糖,葱花、盐、酱油。
做法:
1、冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。
2、五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干。
3、锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火,煎。——不必放油。
4、待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。
5、下入姜片和干红辣椒,炒2分钟。
6、加入开水——水量没过肉。小火,炖30分钟。
7、30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐。
8、加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。
9、煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可
22小时前
那一份思念 3星
共回答了344个问题 评论
冬瓜 (80克),五花肉 (80克)高汤 500克,盐 适量,料酒 10克,生抽 少许,老抽 8克
红糖 少许,葱 少许,姜 少许,蒜 少许
步骤/方法
1冬瓜洗净,刮皮,切厚片
2猪五花切厚片。切薄片的话,炖到熟烂就散架了,筷子也不好夹
3汆水,冲净浮沫
4热锅热油,爆香葱姜蒜
5将肉片翻炒一下
6下辅料中所有调料(除盐以外)拌匀,大火烧开后撇去浮沫,再盖上锅盖小火慢炖。汤汁要一次放足量,多放一些。如果中途汤汁不足,要沿锅边加热水
7我用的老铁锅,炖到五花肉熟烂,加盐
8将冬瓜片间隔着插入五花肉片中,五花肉的皮和冬瓜皮都朝下。冬瓜靠近皮的部分比较不容易熟,所以这样摆
9收汁后,将一个盘子盖在锅中,翻转一下,五花肉和冬瓜片就扣在盘中了,直接吃就行了
18小时前
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