清炒蓝茄子做法

1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条

2、锅子烧热，先不放油，（这样做出来的茄子没有那么油腻）将茄子条倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出。

3、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入，煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条。

4、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅。

料

紫茄子

一个

青辣椒

一个

红辣椒

两个

油

适量

大蒜

两瓣

盐

适量

鸡精

适量

做法

1/10 准备一个茄子，洗干净

2/10 茄子削成滚刀状，水里浸泡

3/10 材料分别切碎

4/10 锅里热油，小火爆香蒜末

5/10 放入茄子快速翻炒

6/10 加入青辣椒翻炒

7/10 适量到一点水

8/10 加入适量盐，鸡精调味

9/10 最后放红辣椒点缀用料  

盐 适量

茄子 1个

清炒茄子的做法  

首先，将茄子去皮，这样不会用很多油，同时不会吸很多油，紧接着将茄子切成条，准备些许辣椒

其次，烧油，翻炒，加入适量盐，炒熟的茄子会变得软软的，一锅立马变成小半锅，最后加入辣椒，一会就可以出锅了。

清炒茄子1.将茄子削去皮，洗净，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口，要剞满为止，随后斜刀片切成3厘米宽的条，再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤，洗净，切成三角形块。另将清水或高汤(1 00克)放入碗中，加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。　　2.把锅坐火上，注入花生油，待油烧到5至6成热，分多次下入茄子块，用手勺翻动，炸至外表呈虎皮钯(暗黄色 )，倒入漏勺中控去油。　　3.原锅上火，倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒块、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁，翻炒均匀。待其芡汁变稠，淋入香油，盛入盘中，就大功告成啦！