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主料:猪腱子肉400g
辅料:菜油适量、精盐适量、冰糖适量、花椒适量、干辣椒适量、八角1个、老抽适量、白酒少量、葱段适量、生姜片适量
步骤一:猪腱子肉,洗干净。
步骤二:在锅内焯一道水。
步骤三:准备好调味料:生姜片、大葱段、干辣椒、花椒八角和冰糖。
步骤四:锅内放油,,调料下锅小火煸。
步骤五:煸至冰糖完全融化,放入腱子肉,同时改用大火。
步骤六:腱子肉在锅里煎炸至表面略紧实,倒入老抽。
步骤七:炒至肉的表面基本上色之后,倒入开水。
步骤八:放适量的盐。
步骤九:倒入几滴高度酒。
步骤十:放入砂锅,小火焖40分钟,用筷子轻松扎孔即可捞出来切片食用了。
步骤十一:排酸肉制作完成,切片食用。
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