为什么饭店的茄子很软

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觊觎之心 2星

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一是饭馆的硬件好，天然气猛火灶出来的温度和家里灶台出来温度不一样，那是带鼓风机助燃的，油温上的特别快。茄子表面很快硬化，然后上配料猛火烧制最后上芡一气呵成，茄条不吃油口感好。

另外有的饭馆提前把茄条处理了，要么烘干要么挂薄浆薄粉。所以比家里面做的软。

6小时前

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