发面怎样发不发干发硬

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第1步：准备一个大碗，倒入面粉、少许白糖和奶粉，再准备一个小碗，倒入酵母粉和白糖，然后加入适量的温水，边倒边搅拌，然后把搅拌好的酵母水倒入面粉中，分两次倒入酵母水，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状后，再将其揉成软硬适中的面团。（白糖有助于发酵，奶粉可以使馒头变得更白）

第2步：把揉好的面团盖上一层保鲜膜，再将其放到温暖处发酵半个小时，发酵至原来的两倍大即可。把发酵好的面团放到案板上，手上沾上一些干面粉，对面团进去揉搓，但是不要将面团搓的太硬，这样可以使馒头更加松软。

第3步：接着把面团揉搓成长条，再将其切成大小相等的面剂子，然后再把面剂子揉搓成馒头生胚，把这些胚子放到蒸笼屉上，进行二次发酵，这里要注意，每个馒头生胚之间要留2里面的距离，方便馒头发酵，大概醒发15分钟即可。

21小时前

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