羊头汤的家常做法

材料：熟羊头肉600克、菜心100克、水发香菇25克、香菜5克、葱段20克、姜块20克、鸡汤750克、绍酒25克、鸡油20克、精盐3克、味精2克、湿淀粉15克、牛奶200克。

1、将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出，撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。

2、炒锅内加鸡油烧热，放入葱、姜炒香，加入绍酒翻炒15秒。

3、加鸡汤烧呈白色后倒入砂锅，在砂锅中加入羊头肉烧开。

4、下入香菇、精盐烧入味，再放入羊眼块略炖。

5、下入菜心、牛奶烧开，加味精、蒜泥，用湿淀粉勾芡即可出锅。

食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。辣椒油5克，大蒜5棵。

1.泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。

2.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

准备用料：山羊头1只、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。

步骤一：取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟，

步骤二：捞出，再一次拔掉羊毛，漂净，

步骤三：大汤锅放入清水，放入山羊头，

步骤四：加姜，葱，香叶，白芷，桂皮，

步骤五：加2勺料酒，

步骤六：大火煮开，撇去浮沫，

步骤七：小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白，（羊脑最后放入煮10分钟即可）

步骤八：捞出羊头，去掉骨头，切块，

步骤九：大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉，

步骤十：放入滚烫的羊汤，

步骤十一：放入切好的羊头肉。

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

主料羊头1个。羊血适量，辅料：盐适量 白醋适量 香菜适量 水葱适量，

步骤1，羊头一个，买的时候老板会给剁开。

步骤2，羊头反复用清水冲洗，嘴边上用刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下，去掉嘴里和舌头上的死皮。

步骤3，锅里加入适量的清水，煮两个小时左右，里面加了老板给的羊油，那四个羊蹄是要做别的菜，顺便一起煮的，嘿嘿。

步骤4，我这是大火煮一个小时，小火煮一个小时，看看这汤的颜色是不是很浓。

步骤5，羊头捞出晾凉，可以轻易脱骨，骨头继续放汤锅里，小火熬，

步骤6羊血和羊头肉切丁混合，

步骤7准备葱花香菜、盐和白醋，

步骤8碗里加入羊肉和羊头汤，根据个人口味加入葱花、香菜、盐、白醋就可以趁热喝了。

1、材料：羊头、香菜、盐、鸡精。

2、羊头清水泡一个小时，放电煮锅加清水没过羊头。

3、煮约1小时，汤汁变白，羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉。

4、香菜切碎。

5、碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可。

6、再加羊血块略煮片刻， 加盐、鸡精调味后，洒入香菜段即可。

原料：羊肉、白萝卜、红枣、香菇、姜、葱、香菜、蒜、枸杞、盐、料酒、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、萝卜洗净，切成约3厘米见方的小块，备用。

第2步、将羊肉洗净，切成约2厘米见方的小块，焯水，除去血水，捞出，洗净，沥干。

第3步、炒锅放油，放入姜块、葱段、蒜瓣，爆香。

第4步、放入羊肉、料酒，翻炒。

第5步、倒入电压力锅，加入适量水，放入萝卜、红枣、泡发的香菇、枸杞，选择“肉类”键，煮至熟烂。

第6步、开锅，盛入碗里，用盐、胡椒粉调味即成。

小贴士：

调料（配料）可根据各人喜爱选择，姜、葱、蒜、料酒、红枣、香菇、白萝卜等都有天然增香、去腥、去膻味和滋补的功效，因此，不需添加香料和药材，可使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。