洫髒莪哋嬡 4星
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食材
土鸡蛋 10个
卤水料 1包
盐 适量
酱油 适量
生姜 一块
方法/步骤
1、选鸡蛋:鸡蛋有分类的,最好选择土鸡蛋,它的蛋黄颜色要比洋鸡蛋金黄一点,这种鸡蛋卤出来更香,营养更高。
2、配卤水:卤水可以自己配,包括:桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市里也有现成的卖,10个鸡蛋一包卤料就够了。
3、煮鸡蛋:先把鸡蛋洗干净备用,锅里加上水后把鸡蛋放进去一起煮,为了防止鸡蛋破裂,可以在水里加点盐,大火煮10分钟后调小火,直到鸡蛋煮熟关火,把鸡蛋放冷水里浸泡一下,用勺子一个一个的敲裂(动作要轻,不能把鸡蛋里面弄破了)。
4、煮卤水:再往锅里加半锅水,把卤料、盐、酱油放进去煮开,也可以添点生姜,直到颜色变黑,卤水完成,拿下备用。
5、煮卤蛋:把煮熟的鸡蛋放入煮好的卤水里,再煮上个5分钟关火,然后直接把鸡蛋放在卤水里浸泡着,只要吃的时候再加热一下就可以啦。
6、卤水再次利用:当然煮好鸡蛋的卤水不要立马倒掉,可以利用起来卤点千张、豆干之类的,那叫一个香。
22小时前
温柔大姐 1星
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1、选鸡蛋 鸡蛋有分类的,最好选择土鸡蛋,它的蛋黄颜色要比洋鸡蛋金黄一点,这种鸡蛋卤出来更香,营养更高。
2、配卤水 卤水可以自己配,包括:桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市里也有现成的卖,10个鸡蛋一包卤料就够了。
3、煮鸡蛋 先把鸡蛋洗干净备用,锅里加上水后把鸡蛋放进去一起煮,如果防止鸡蛋破裂,可以在水里加点盐,大火煮10分钟后调小火,直到鸡蛋煮熟关火,把鸡蛋放冷水里浸泡一下,用勺子一个一个的敲裂(动作要轻,不能把鸡蛋里面弄破了)。
4、煮卤水 再往锅里加半锅水,把卤料、盐、酱油放进去煮开,也可以添点生姜,直到颜色变黑,卤水完成,拿下备用。
5、煮卤蛋 把煮熟的鸡蛋放入煮好的卤水里,再煮上个5分钟关火,然后直接把鸡蛋入在卤水里浸泡着,只要吃的时候再加热一下就可以啦。
6、卤水再次利用 当然煮好鸡蛋的卤水不要立马倒掉,可以利用起来卤点千张、豆干之类的,那叫一个香字,最主要的是吃的放心。
21小时前
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