孕妇可以吃水淀粉吗

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孕妇可以适量吃芡粉。芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等多种类型，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液，勾芡就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。芡粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用，孕妇可适量食用芡粉，为自身和胎儿的生长发育提供能量。孕妇吃芡粉有以下好处：

防止营养成分的流失或被破坏

由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，可使蔬菜间接受热，防止食物中营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生不利健康的物质，孕妇适量食用后可更好的吸收食物中的营养。

19小时前