青岛台东老方子馅饼做法

食材清单

面粉 500克 、 温水 300克 、 猪肉 300克 、 芹菜 300克 、 大葱 1根 、 生抽 2大勺 、 蚝油 1大勺 、 五香粉 半小勺 、 盐 适量 、 香油 1小勺 、 花生油 2大勺

烹饪步骤

步骤1/7

面团和好醒20分钟。

步骤2/7

芹菜去叶洗净切碎，撒一勺盐拌匀静止十分钟，攥去水分。（如果想吃清香一点的就不焯水，想吃软烂一点的就焯水。）

步骤3/7

肉馅里先放入生抽和蚝油，顺一个方向搅拌均匀，再加入其他材料调匀，最后加入香油和花生油调匀。

步骤4/7

取一块面剂，擀成面皮儿或拍扁，中间放入馅料。

步骤5/7

像包包子一样收口，把多余的面嘎达揪掉，然后轻轻按成小饼收口朝下。

步骤6/7

平底锅或电饼铛中小火，烙成两面金黄。

主料

面粉300克 猪肉馅200克

水160克

辅料

大葱250克 香油适量

五香粉适量 胡椒粉适量

鸡精适量 糖适量

盐适量 料酒适量

生抽适量 海米一小把

姜末一点

馅饼的做法步骤

1. 面粉和水和成比饺子面再软一些的面团，有时间多醒一会；

2. 猪肉馅先加少许水使劲向一个方向搅动，待肉粘糊后，再放其他调料继续搅拌。如果你比较勤快事先准备些肉汤最后加入肉馅，边滴边搅拌，那就汤汁饱满更好吃了；

3. 大葱不用切太细碎，加入到肉馅中，海米切碎加入。

4. 按包包子的方法，面团分成大小合适的剂，擀开包入肉馅，包成包子，压扁。

5. 不粘锅放少量油，放入馅饼，小火，盖盖，两面各煎4、5分钟就行了。