白醋泡大蒜怎么做

用料

主料：大蒜1000克

辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖80克、精盐5克

1、准备原料。

2、把大蒜的皮去掉，根部切掉。

3、放到装有淡盐水的盆里，浸泡两个小时，捞出，晾干。

4、准备糖。

5、把大蒜放到干净的罐子里。

6、放入糖。

7、把米醋倒进去。

8、只要能盖住蒜即可。

9、用保鲜膜把玻璃罐的口封严实。

10、把盖子密封好，放置一星期即可，记住要避光保存。

11、成品。

白醋泡大蒜也就是腊八蒜，做法如下：

一、剥好的大蒜用清水冲洗干净，并控水晾干。

二、将白醋倒入锅入加少许的食用盐和白糖，并将白醋烧开，将糖和盐搅拌均匀。

三、将晾好的大蒜袪头，然后放在干净的玻璃瓶内，将烧开的白醋倒进玻璃瓶内以淹没大蒜为准。

四、在有太阳的地方晒两天左右，然后放在阴凉的地方就行了。

材料：净蒜头2000克，盐水适量，糖醋汁500克、细砂糖1000ML、酿制陈醋混合搅匀。

做法：挑选饱满的新蒜头，剥去老皮。切掉根须剪去多余的梗，留1-2CM左右。 放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。玻璃容器开水烫后控干，放入蒜头和糖醋汁，盖好。腌制2-4周后食用。

四斤蒜头剥去外皮，切掉大蒜头的头和尾，清水洗干净。

冷水加入食盐搅拌，将蒜头放到冷水里浸泡三个小时。

锅内加入一斤半生抽、一斤醋、三粒八角、十几粒花椒、半斤白糖、一百克食盐，烧开后晾凉。

大蒜沥干水分后装入无水无油的罐子里，倒入料汁，盖上盖子密封一个月即可。

四斤蒜头剥去外皮，切掉大蒜头的头和尾，清水洗净，冷水加入食盐搅拌，将蒜头放到冷水里浸泡三个小时，锅内加入一斤半生抽、一斤醋、三粒八角、十几粒花椒、半斤白糖、一百克食盐，烧开后晾凉，大蒜沥干水分后装入无水无油的罐子里，倒入料汁，盖上盖子密封一个月即可。

一，先准备好一些蒜，把蒜去皮放到无油无水的地方备用。

二，下一步我们准备好一个无油无水的罐子，然后把准备好的蒜放入到罐子里面。

三，接着就需要我们把准备好的醋倒入到罐子里面，陈醋的量能淹没过蒜就可以了。

四，最后我们用干净的保鲜袋包裹住瓶口，然后再把盖子盖上拧紧，放到阴凉通风处即可...

白醋泡大蒜的方法，首先挑选那种个头不是很大的蒜头约1500克，新鲜的大蒜头最好了，然后清洗干净，放在太阳下晒干水分，烧一锅开水，等水凉了加入白醋一瓶，白糖250克，再放几颗小米椒，洗一个干净的玻璃瓶，最好是用开水烫一下消毒，最后放入大蒜头，倒进调好的凉开水没过大蒜，泡半个月就可以吃了。

白醋泡大蒜首先要把大蒜剥皮儿，但是在剥皮的过程中需要注意一定不能让蒜的表皮有破损，如果一旦有破损，那么大蒜很容易会在泡的过程中烂掉，所以一定要注意。泡的时候选一个封闭性好的罐子，最好是玻璃的。白醋没过大蒜，也可以放一些糖。

选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带水封的坛子内。

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将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了。在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。

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在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

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糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。