挑带鱼方法

1、闻带鱼：因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。

2、看鱼体：我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。

3、看鱼“鳞”：虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜，反之，则不宜挑选。

看特征买好带鱼

①看准眼睛颜色与大小：记住黑眼仁儿小眼睛

好吃的国产带鱼，无论是渤海的还是舟山的带鱼，眼睛的特点是黑色眼仁儿小眼睛

②看带鱼表面

看到带鱼鱼身表面的银鳞不脱落，保持完整，甚至还能看到反光，说明带鱼非常新鲜，可以购买。

带鱼挑选方法如下：

1.带鱼一般有四种：新鲜带鱼、冰鲜带鱼、化冻带鱼和冷冻带鱼。新鲜带鱼市场很少见，最好选择冰鲜带鱼。

2.选定冰鲜带鱼后，看带鱼的外表，有光泽度的为新鲜带鱼。

3.用手指按压带鱼的身体，按压的部分如能立即反弹回来，带鱼越新鲜。

4.带鱼表面有一层银白色的薄膜，银白色保持的越好，带鱼越新鲜。

5.用手指在带鱼身上来回摩擦，银白色的薄膜不容易脱落，带鱼越新鲜。

6.看带鱼的眼睛，眼球明亮饱满，带鱼越新鲜。

饱满匀称的新鲜的带鱼，鱼身比较结实，提起来不容易弯折。带鱼是没有鱼鳞的，它的表皮上覆盖着一层白色或者是银色的鳞粉，麟粉越完整，越新鲜！

挑带鱼的方法，第一要看眼睛，眼睛比较小，黑的是渤海带鱼表皮，不能破损，肚子不能张开，那样就不新鲜了。