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用料
#水油皮材料：
中筋面粉 90g
细砂糖 12g
水 36g
猪油 32g
#油酥皮材料：
猪油 36g
中筋面粉 72g
红豆沙馅料 200g
做法步骤
1、将水油皮所有的材料放入厨师机桶内
2、揉成光滑的面团
3、油酥皮材料混合成团
4、油酥皮和水油皮分别包上保鲜膜，松弛30分钟
5、将水油皮和油酥皮分别切成8小份，盖上保鲜膜防止风干
6、水油皮面团擀成薄片，包上油酥面团，收口朝下，擀成牛舌状
7、从上往下卷好
8、盖上保鲜膜松弛20分钟
9、第二次擀卷，取一小块酥皮面团，轻压，擀成牛舌状，从上往下卷好
10、盖上保鲜膜松弛20分钟
11、红豆沙馅分成8份，一份25克，搓圆
12、取一小份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好
13、擀成圆形薄片，包好豆沙馅
14、压成直径为3-3.5厘米的圆饼，用裱花嘴压出中心点
15、用小刀切出12片花瓣
16、同一个顺序翻转成枣花形状
17、放入不沾烤盘内
18、放入预热好的烤箱，上下火180度，25-28分钟
19、出炉移至晾架上放凉，中间用红色食用色素点好花蕊装入盘里即可
3小时前
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