花蛤面条做法

食材清单

花甲 （花蛤）适量 、 蒜瓣 适量 、 豆瓣酱 适量 、 白糖 、 酱油 、 姜末 、 辣椒段

烹饪步骤

1/7

首先准备一点姜末，辣椒段，郫县豆瓣酱和大量的蒜末。

2/7

把吐好沙的花蛤用凉水焯一下。花蛤全部张口后马上捞出。用凉水清洗干净。

3/7

热锅凉油。油热后放入蒜末和姜末小火煸出香味儿。

4/7

加入辣椒段，少量的花椒粒和郫县豆瓣酱煸出红油。

5/7

放入料酒，酱油和两大勺白糖。

6/7

加入高汤或刚刚焯花蛤的水。盖上锅盖两三分钟。然后用淀粉汁勾芡。不用太稠，稍微稀一点就好了。

最后一步

最后放入花蛤，翻匀。加一点蒜末放一点儿香油。出锅。

用料

蛤蜊 适量

手擀面或任意面条均可 适量

香菜 1根

盐 适量

葱 小半根

做法步骤

步骤 1

手擀面（或者任意想吃的面条均可）放入开水中煮至八分熟，捞出放在凉水里备用。

步骤 2

另起一个锅炒香小葱，然后放入蛤蜊炒到开口后加入热水，根据口味加盐，也可以不加。

步骤 3

面从凉水里捞出来，蛤蜊肉单独挑出来，抓一把放在面上，然后浇上刚才煮蛤蜊的汤。

食材清单

花蛤 300g 、 面条 300g 、 青菜 100g 、 肉片 50g 、 蘑菇 100g

烹饪步骤

步骤1/6

放入油

步骤2/6

加入肉，青菜翻炒

步骤3/6

加入煮好放凉的面条

步骤4/6

加入蚝油，泡好的香菇

步骤5/6

加入花蛤汤，花蛤用姜片煮过

最后一步

加入适量水，放入盐，味精调味

1.黄瓜去皮，洗净，切细丝

花蛤用淡盐水泡好，洗净

2.锅里放适量清水，放姜，蒜，花蛤，料酒，盐，油

3.中火煮至花蛤壳开，盛出

4.把面条煮熟

5.放入大盘

6.放上煮花蛤的汤汁

7.放上黄瓜丝，撒上葱花，鸡精，浇适量鲜抽，搅拌均匀即可

1.煮花蛤的水要多放些，只取上面的汤汁，底下的不用。

用料：花甲1斤，金针菇一把，面条一份，葱一根，姜3片，蒜5瓣，料酒一勺，生抽一勺，豆瓣酱一勺，火锅底料一小块，花椒5粒，麻椒5粒

步骤：

1、花甲放盐泡水吐沙2个小时。

2、沸水下锅把花甲煮的张开口立即捞出。

3、热锅放油放入葱姜蒜放入花甲翻炒加料酒，生抽豆瓣酱继续翻炒即可。