浆水菜的正宗做法

桀骜如初 1个月前已收到2个回答举报

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第一步，买些山油菜，洗干净，，如果是春、秋、冬三季做就切细，如果是夏季，最好不要切，用整的，

第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用

第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。等锅里的水绿了地时候，赶紧捞出来，把水滤掉，

第四步，将滤过水的菜倒进容器里，再把沉淀好的面粉水倒进去（不要将沉淀物，那些糊糊的倒进去），搅拌均匀，把容器的盖子盖好，要严实。

4小时前

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芹菜切成段洗净，莲花菜切成大块洗净，锅中加水大火烧开，下入切好的蔬菜，稍微烫一下捞出备用，碗中加入豆面、白面、清水，搅成面糊，倒入开水中，再次烧开后关火，晾至30度，烫好的蔬菜放入洗净的容器中，倒入晾凉的面汤，加入柠檬汁搅匀，盖盖密封发酵两天即可。

2小时前

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