粘米面做出来像砖头一样硬是什么原因

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粘米面做出来像砖头一样硬是面调硬了！

水少了！没用开水烫！

粘米面做的时候必须用开水烫一半！然后再用凉水调一半！然后二份合一起调和起来！

面不能调的太硬！如果调的硬做出来就硬！面必须调软一点！做出来的才能软和粘乎乎的才能好吃！

21小时前

共回答了43个问题评论

硬是糯米粉粘度大，没有水份后会更坚硬！

如果你加热水是为了更软，那你应该只用部分烫面，其余加用冷水和的面，再一个，糯米只加水，是会像年糕一样的，想要软，Q弹一点的话是需要加一定比例玉米淀粉和油的，想要香甜是需要加牛奶和糖的。

19小时前

共回答了299个问题评论

1.粘米粉做肠粉太硬这主要是由于配置比例不对造成的。

2.在制作的过程中粘米粉太多，拉制的时候就会感觉肠粉比较硬，没有弹性，吃起来口感也会变差。

3.一般来说粘米粉不用太多，一斤左右即可，然后加上2两粟粉、2两生粉以及一两澄面和4斤左右的水，再加上调料，搅拌均匀即可。这样在肠粉拉制的时候才会更加的有韧性，不会太硬。

16小时前

共回答了22个问题评论

面没发好或者是水热面烫死了

12小时前

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