猶汜譡哖 3星
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食材预备:厚子鱼1条、豆芽菜350克
辅料:油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺
注:一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务,回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了,假如自己在家里片鱼片,斜切大片的时分,要注意刀斜的视点要比较大,尽量压着鱼肉切,切出的片大而薄,有些半透明状最好,注意下鱼片的时分要一点点下,不要一股脑都下过汆烫。
过程——
1、食材都预备好,厚子鱼买的时分就请店家片好;
2、将蒜切末;
3、鱼皮放在盆里,参加调料,腌制好;
4、锅烧热,放入蔬菜大火快炒,加盐调味,放入水煮开;
5、将食材捞出来,码在锅底;
6、鱼片也放入锅中,汆烫至熟透;
7、将鱼片捞出来,摆放在蔬菜上,码上剁椒;
8、锅烧热油;
9、淋在剁辣椒上即可;
10、这样辣口的厚子鱼片就做好了
3小时前
爱火扑灭 4星
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食材
带皮羊排一块 ,鲫鱼一条,个葱结、3片姜片、2勺料酒,4勺玉米油,8片姜片,2勺白酒,4g玉竹、3段党参、3根沙参、5片淮山,3颗红枣,半勺盐、1/4勺胡椒粉,6颗枸杞、1勺葱花、1勺香菜
制作过程
1、将1200g带皮羊排焯水:冷水入锅,加入1个葱结、3片姜片、2勺料酒,大火煮至沸腾后继续大火煮4分钟,捞出羊排洗净备用。
2、大火将锅预热后,加入4勺玉米油和8片姜片炒出香味,再放入焯水后的羊排,大火煸炒1分钟,倒入2勺白酒,继续炒至表面呈微微金黄色时关火。
3、取一砂锅,加入炒好的羊排和没过羊排约1指量的清水,大火煮开,再加入4g玉竹、3段党参、3根沙参、5片淮山和3颗红枣,转小火焖煮一个半小时。
4、大火预热锅子,倒入6勺玉米油,放入一条约350g鲫鱼,大火煎至一面呈金黄色翻面,煎至两面金黄后盛出锅。
5、砂锅里的羊排在出锅前10分钟,加入煎好的鲫鱼,盖上盖子继续大火煮10分钟,炖至汤色奶白(如果用做火锅汤底的话需保持中火),出锅前加入半勺盐、1/4勺胡椒粉调味,最后撒上6颗枸杞、1勺葱花、1勺香菜点缀后关火即可。
1小时前
呼淬鈥淚 2星
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食材明细:猪大骨300g、鲈鱼200g、羊肉卷200g、莴笋100g、胡萝卜50g、金针菇100g、木耳100g、鹌鹑蛋50g、菠菜100g、娃娃菜200g、薄千张10g、紫苏叶10g、枸杞子20g。
做法:
1、鲈鱼剔出净肉,切成小块漂洗一下。
2、加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。
3、倒入碗中,加适量的盐搅拌上劲,再加入一勺色拉油和少许淀粉搅拌均匀。
4、把鱼茸装入裱花袋。花心放入一颗枸杞子。
5、在清洗干净的紫苏叶上裱出花朵造型。
6、紫苏叶有股淡淡的清香,还可以去除异味。
7、花心放入一颗枸杞子。
8、薄千张也来做个造型,取一片千张,叠上两次,从一边切出梳子花刀,也就是切到三分之二处。
9、花一样的食材在锅中翻腾,好看也美味。
23小时前
浮沉随郎 2星
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准备食材 -羊前腿 750克桂鱼 一条大葱 1段生姜 2块八角 2个桂皮 1块香叶 3片当归 1根黄芪 5片白胡椒粒 1把白萝卜 半根盐 适量鸡精 少许料酒 3勺食用油 适量白胡椒粉 适量青蒜叶(或香菜) 适量-
步骤 -1.羊腿肉斩成块,用清水浸泡两小时,中间多换几次水。
2.冷水入锅,加入羊肉煮沸后,倒去血水,用清水洗净羊肉。
3.另起一锅冷水,再放入羊肉,这时再加入一勺料酒、姜片和葱段,大火煮沸后,倒去水,再次洗净羊肉。
4.热锅起少量油,转小火,加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片,煸出香味。
5.倒入滤干水的羊肉大火翻炒,直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒,焖一分钟。
6.在羊肉中注入足量清水,加入当归、黄芪和胡椒粒,放入AH煲(可以用炖锅)中煲煮90分钟。
7.桂鱼洗净,在两侧各划两刀,加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。再入油锅煎至两面发黄。
8.将煎好的鱼放入麦饭石锅中,倒入煮好的羊肉汤。
9.大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。
10.加入切成滚刀块的白萝卜,转大火煮沸后,转小火煲煮10分钟左右。
11.在汤中加入适量食盐,再煮十分钟,起锅前可调入少许鸡精(可不加)和白胡椒粉,再撒上青蒜叶或香菜即可食用。
18小时前
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